অনেকগুলি রাশিয়ান পরিবারের বিখ্যাত স্যুপ বোর্শ
শীতের স্যুপগুলির কথা চিন্তা করার পরে প্রথম যে বিষয়টি মনে আসে তা হ'ল শীতের তীব্র আবহাওয়ার বিবেচনায় রাশিয়ান বংশোদ্ভূত। এই অর্থে, এখানে জনপ্রিয় রাশিয়ান স্যুপ রয়েছে যা পুষ্টিগুণ, ভিটামিন এবং খনিজগুলি দিয়ে বোঝায় যা নিম্ন তাপমাত্রার সাথে লড়াই করে।
বাঁধাকপি স্যুপ
উপাদানগুলো
মাখন 3 টেবিল চামচ
Cup 2 কাপ কাটা বাঁধাকপি
• 1 ¼ কাপ sauerkraut, নিকাশী এবং ধুয়ে
Be গরুর মাংসের ঝোল 6 কাপ
• 1 টেবিলচামচ . টমেটো পেস্ট
জুলিয়নে 1 গাজর
Onion ½ সাদা পেঁয়াজ, কাটা
St 1 ডাঁটা সেলারি, কাটা
• 1 চা চামচ. কাটা ডিল
Turn 1 শালগম, খোসা ছাড়ানো এবং কাটা
Pl 4 বরই টমেটো, কাটা
Gar 2 রসুনের লবঙ্গ, কিমা বানানো
Sour ¼ কাপ টক ক্রিম
প্রস্তুতি
একটি বড় সসপ্যানে মাঝারি আঁচে 1 ½ টেবিল চামচ মাখন। বাঁধাকপিটি 10 মিনিটের জন্য যুক্ত করুন। তারপর ব্রোথ এবং টমেটো পিউরির 2 কাপ, আচ্ছাদিত করুন এবং 30 মিনিট ধরে রান্না করুন একটি ছোট ফ্রাইং প্যানে মাঝারি আঁচে অবশিষ্ট বাটারটি গলে নিন। গাজর, সেলারি এবং শালগম যুক্ত করুন এবং 10 মিনিট ধরে রান্না করুন।
স্যুপে কাটা শাকসবজি যোগ করুন এবং টমেটো এবং রসুনে নাড়ুন। আঁচ কমিয়ে coverেকে 30 মিনিট রান্না করুন। উত্তাপ থেকে প্যানটি সরান এবং 15 মিনিটের জন্য ঠান্ডা করুন। বাটিতে স্যুপ পরিবেশন করুন।
Borsch বিট স্যুপ
উপাদানগুলো
4 কাপ জল
14 ওজ গরুর মাংস
বাঁধাকপি 1 ছোট মাথা
5 বড় আলু
1 বড় গাজর
1 মেড। বীট
1 মেড। পেঁয়াজ
1 তেজ পাতা
টমেটো পেস্ট 2 টেবিল চামচ
রসুনের ২-৩ টি লবঙ্গ
পার্সলে, ডিল
টক ক্রিম
প্রস্তুতি
কমপক্ষে 1,5 ঘন্টা মাংসের ঝোল সিদ্ধ করুন, কাপড়ের মাধ্যমে ব্রোথ ছড়িয়ে দিন, মাংসটি হাড় থেকে আলাদা করুন এবং খোদাই করুন। কাঁচা বিট খোসা করুন, দুই ইঞ্চি পুরু স্ট্রিপগুলিতে কাটা এবং আধা ঘন্টা ধরে স্টু করুন।
কিউবড আলুগুলিকে ফুটন্ত ঝোলের সাথে যুক্ত করুন। তারপর যখন ঝোল আবার ফুটতে শুরু করে তখন বীটগুলি যুক্ত করুন। তেজপাতা যুক্ত করুন।
বিট মূলের মতো গাজর কেটে কাটা, সব কিছু ভাজুন এবং কাঁচি যুক্ত করুন। একইভাবে, পেঁয়াজ কেটে দুই দিকে ভাজুন, টমেটো পেস্ট যুক্ত করুন। আরও কিছুক্ষণ মিশিয়ে কিছুক্ষণ ভাজুন।
চুলা থেকে ভাজা পেঁয়াজ নিন এবং রসুনের কুচি দিন। তারপরে বাঁধাকপিটি কেটে নিন এবং আলু প্রায় রান্না হয়ে গেলে যোগ করুন (তবে বেশি নয়)। পাত্রটি Coverেকে 5 মিনিটের জন্য ফোটান il তারপরে ভাজা পেঁয়াজ রসুন এবং সিজনিংয়ের সাথে যোগ করুন। সব কিছু মেশান। বোর্চটি Coverেকে আরও 3 মিনিট ধরে রান্না করুন।