The traditionalতিহ্যবাহী রাশিয়ান খাবার প্রচুর পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট এবং চর্বি দেখা দেয়, বিশেষত শীত শীতে মানুষের যে পরিমাণ তাপ এবং শক্তি প্রয়োজন তা সরবরাহ করে।
সেন্ট্রাল রাশিয়ান খাবারগুলি আলু, রুটি, ডিম, মাংস (বিশেষত মাংস) এবং মাখনের চারদিকে ঘুরে বেড়ায়, অন্য জনপ্রিয় উপাদানগুলির মধ্যে রয়েছে বাঁধাকপি, টক ক্রিম, পনির, মাশরুম, বেকন, শসা, টমেটো, আপেল, বেরি, রসুন এবং পেঁয়াজ।
ফল এবং সবজি প্রায়শই ফিলিংস বা গার্নিশ হিসাবে ব্যবহৃত হয় এবং রান্না বা আচারের ঝোঁক থাকে।
ব্রেকফাস্ট
কিছু রাশিয়ানরা রুটি এবং কফির দ্রুত খাবার পান, তবে অনেকে কাজের দিনটিকে বাড়িয়ে তুলতে খুব ভাল প্রাতঃরাশ খান। খাবারগুলি 2 - বা 3 ওমেলেট, রুটি এবং সসেজ, এক বা একাধিক কাশার থালা (সিদ্ধ বা বেকড বেকউইট গ্রোটিস), স্যান্ডউইচ এবং চা বা কফি নিয়ে থাকে "আলটিমেট রাশিয়ান কুকবুক" নোট করে।
লাঞ্চ
সাধারণ মধ্যাহ্নভোজ খাবারের মধ্যে লবণাক্ত শসা এবং বাঁধাকপি, আলু, গাজর, বিট এবং মেয়োনিজের সাথে মিশ্রিত হেরিং (যা টক ক্রিম সহ ঘন ঘন সালাদ ড্রেসিং), আচারযুক্ত মাশরুম, স্টারজিয়ন ক্যাভিয়ার এবং সালমন বা জিভ সিদ্ধ গরুর মাংসের সাথে স্বাদের মিশ্রণ রয়েছে says রাশিয়ান এবং কুইজিন ওয়েবসাইট। সালাদে সিদ্ধ বা আচারযুক্ত বাঁধাকপি, মটর, পেঁয়াজ, মাশরুম এবং তাজা টমেটো থাকতে পারে। কিছু মাছ বা মাংস অন্তর্ভুক্ত।
স্যুপ গরম বা ঠান্ডা, ক্রিম বা স্যুপ ভিত্তিক হতে পারে এবং এতে প্রচুর পরিমাণে শাকসবজি বা মাছ বা নুডলস থাকতে পারে। সর্বাধিক পরিচিতদের মধ্যে অন্যতম হ'ল বোর্স্ট, এতে বিট, বাঁধাকপি এবং কখনও কখনও গরুর মাংস থাকে এবং এটি টক ক্রিম দিয়ে শীর্ষে থাকে। আচারের রস দিয়ে স্বাদযুক্ত একটি হৃদয়যুক্ত, মাংসে ভরা স্যুপও জনপ্রিয়।
মূল্য
একটি খুব সাধারণ প্রধান থালা হ'ল পেলমেনি: আঁচানো মাংস (সাধারণত গরুর মাংস বা শুয়োরের মাংস) বা পানিতে রান্না করা পিটারের খুব পাতলা স্তরের মধ্যে মাংসযুক্ত মাছ। অন্যান্য বেকড বা ভাজা বিকল্পগুলি হ'ল ভারেনিকি, এতে মাংসের পরিবর্তে বেরি, আলু বা পনির দই এবং পিরোজকি, ছোট ছোট কুমড়ো রয়েছে যা মাছ, মাংস, বাঁধাকপি বা আলুতে ভরা থাকে।
এদেশে অনেকের কাছে পরিচিত কিছু হৃদয়গ্রাহী প্রধান খাবারগুলি হ'ল বিফ স্ট্রোগানফ (মাংসের মিশ্রিত মাংস) এবং চিকেন কিভ (মাখন দিয়ে ভরা রোলড চিকেন ফিললেট)। অন্যদের মধ্যে স্টাফযুক্ত বাঁধাকপির পাতাগুলিতে পাকা মাংস এবং ভাত, রান্না করা বা পুরোপুরি মিষ্টি মরিচ, শিশ কাবাব (ককেশাস এবং এশিয়া থেকে 19 শতকে গৃহীত) এবং ব্লিনিস (কুটির পনির দিয়ে পাতলা ক্রাইপস) অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। এটি প্রায়শই মধুর জন্য বা মিষ্টান্নের জন্য জামের সাথে পরিবেশন করা হয়।
ডেজার্ট
মিষ্টান্নগুলিতে প্রায়শই ভাজা কুটির পনির থাকে, টক ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করা হয়, মাখন এবং জামের সাথে প্যানকেকস এবং কেক, যা আর্দ্র থেকে শুরু করে ফ্লাফ পর্যন্ত হতে পারে এবং এটি ময়দা, বা বাদাম বা বাদাম থেকে তৈরি করা হয়, রাশিয়ান ট্র্যাভেল ওয়েবসাইট এবং ইউক্রেন ব্যাখ্যা করে।