Istorija švajcarske čokolade

Švicarska čokolada

Biti Švajcarska mala alpska zemlja s umjerenom klimom, bez tropske klime ili kolonijalne tradicije ... Zašto je švicarska čokolada tako poznata i cijenjena? U ovom postu objasnit ćemo njegovu povijest i kako je ovaj proizvod postao jedan od velikih gastronomskih specijaliteta zemlje.

Trenutno u Švicarskoj postoji 18 kompanija posvećenih poslu s čokoladom. Ove korporacije zapošljavaju oko 4.400 zaposlenih i fakturišu više od 1.600 miliona švajcarskih franaka godišnje (oko 1.500 miliona evra).

Švicarska čokolada je široko prepoznata po svojoj kvaliteta širom svijeta, ali unutar svojih granica. Švajcarci konzumiraju više od polovine čokolade proizvedene u njihovoj zemlji: u prosjeku prema najnovijim studijama 11,9 kilograma po stanovniku, brojka koja ih svrstava ispred drugih zemalja koje vole čokoladu, poput Njemačke ili Ujedinjenog Kraljevstva.

Ali čokolada je i ikona švicarskog identiteta, gotovo na istom nivou kao satovi s kukavicom, švajcarski noževi ili bankarska tajna.

Dolazak čokolade u švicarske zemlje

El cacao (xocolatl na nahuatlskom jeziku) u Evropu je došao iz ruke Španaca u XNUMX. veku. Ovaj ukusni proizvod brzo je postao popularan na starom kontinentu i na kraju je osvojio nepce sretnika koji su ga mogli priuštiti. Nije ni za šta prvotno bilo luksuzni proizvod dostupno samo aristokratima i bogatim porodicama.

Zürich Švicarska

Zürich, prvi grad u Švicarskoj koji je probao čokoladu

Zanimljivo je da je dolazak čokolade u Švicarsku bio relativno kasan. Bilo je to 1679. godine kada je gradonačelnik Züricha, Henri Escher, s oduševljenjem probao svoju prvu šalicu vruće čokolade i odlučio izvoziti recept u Švicarsku.

Pola vijeka kasnije, protestantske vjerske vlasti u Zürichu donijele su zabranu uzimajući u obzir čokoladu afrodizijak i grešan proizvod. I drugi švicarski gradovi slijedili su to, ali bilo je prekasno. Ljudi su znali i obožavali čokoladu koja je ilegalno ulazila u gradove i konzumirala se tajno.

Konačno, zdrav razum je prevladao i gradovi Helvetske konfederacije ponovo su dozvolili trgovinu i konzumaciju kakaa tokom cijelog XNUMX. vijeka. Talijanski trgovci bili su ti koji su predvodili uvođenje čokolade u zemlju, ne bez da se moraju suočiti s određenim poteškoćama.

Prva trgovina posvećena prodaji švicarske čokolade otvorio svoja vrata u Bern u godini 1792.

Švicarska tradicija čokolade

U XNUMX. stoljeću švicarski slastičari već su naučili sve tajne cioccolatieri Talijani i počeli su se usuditi stvarati vlastite kreacije.

Veliki majstori

Na primjer, 1826. godine Philippe Suchard stvorio je valjaonicu u svojoj pekari u Neuchâtelu, otprilike u to vrijeme Charles-Amédée Kohler izumio čokoladu od lješnjaka. 1875. god Henri Nestle y Daniel peter razvio u gradu Vevey recept za mliječnu čokoladu. Nekoliko godina kasnije, Rodolphe Lindt izumio specijalnu miješalicu za dobivanje fine čokolade topljenje pozvana surfovanje. Rođena je švicarska tradicija čokolade.

čokoladne bombone

Švicarska je vodeći svjetski proizvođač čokolade

Početkom XNUMX. stoljeća, u kantonu Graubünden, vesela braćo Vodili su poznatu poslastičarnicu koja je postala mjesto susreta intelektualaca, političara, umjetnika i pisaca.

Nekoliko decenija ranije, još jedan bračni par porijeklom iz Graubündena, braća coletta, preduzeli su poslovnu avanturu otvaranjem fabrike čokolade u Kopenhagenu. Uspjeh te ideje bio je apsolutni i vrlo brzo se njegov posao proširio na Švedsku i Norvešku.

"Skandinavsko osvajanje" švicarske čokolade ima još jedno istaknuto ime: Karl Fazer, slastičar koji je krajem XNUMX. vijeka postao jedan od najvećih proizvođača čokoladnih proizvoda u Finskoj. Trenutno je poznati brend Coletta Fazer dominira skandinavskim tržištem, a dobro je poznat i u Rusiji, Poljskoj i baltičkim zemljama.

Švicarska čokolada

Rodolphe Lindt je usavršio tehniku topljenje.

Švicarska industrija čokolade

1901. švicarski proizvođači čokolade okupili su se da formiraju Besplatni sindikat švicarskih proizvođača čokolade. 1916. rođena je još jedna važna asocijacija: Chamber Syndicale švicarskih proizvođača čokoladet, da je više godina kasnije njegovo ime pod imenom Chocosuisse. Njegove funkcije uključuju garanciju kvalitete švicarske čokolade i osiguravanje jedinstvene politike cijena.

Do Prvog svjetskog rata, švicarska industrija čokolade bila je uglavnom orijentirana na izvoz. 1918. polovina svjetske čokolade proizvedena je u Švicarskoj. Kasnije je potražnja za proizvodom drastično porasla u samoj zemlji (već smo spomenuli da Švicarci imaju slatki zub).

Dakle Švicarske master čokolađe, koji su se u prošlosti isticali svojim inovacijama i prilagodljivosti, diverzificirali su svoju ponudu i danas proizvode široku paletu vrsta čokolade kako bi zadovoljili potrošače širom svijeta.

Danas je švicarske marke čokolade oni dominiraju na svjetskom tržištu, ispunjavajući naš život radošću i slatkoćom.


Sadržaj članka pridržava se naših principa urednička etika. Da biste prijavili grešku, kliknite ovdje.

Budite prvi koji komentarišete

Ostavite komentar

Vaša e-mail adresa neće biti objavljena.

*

*