El Cordovan alfajor To je klasična provincija, uglavnom je punjena voćnim slatkišima, dunja je jedna od najtradicionalnijih. Takođe, lagan je, ali vrlo ukusan, sa glazurom koja ga prekriva i daje mu više tijela i okusa.
Postoje beskonačnosti marke alfajores iz Córdobe kao i varijante i stilove. Danas ću vam reći o receptu za tradicionalni kordovanski alfajores kako bi se okusio autentični okus ovog popularnog regionalnog proizvoda.
Sastojci su:
500 g brašna
12 žumanjka
1 jaje
25g šećera
25g putera
50 ccm votke
1/2 tsp. amonijev bikarbonat
Vanilija esencija c / n
Za punjenje:
Karamela sos
Voćni bomboni
Za glazuru:
1 dio šećera u prahu
1 dio vode 1 dio
Priprema:
Prvo morate prosijati brašno na stol i dodati sve sastojke osim alkohola. Zatim dodajte alkohol podeljen u 4 rupe napravljene u brašnu.
Zatim se sastojci promiješaju i dobro umijese. Tijestu morate okretnom palicom dati 6 okretaja i ostaviti da odstoji 1 sat.
Kada je tijesto gotovo, razvlači se dok ne postane vrlo tanko, a zatim se reže okruglim, glatkim, velikim ili malim kalupom.
Krugovi se kuhaju u vrućoj pećnici dok se ne udvostruče i postanu hrskavi i zlatno smeđi.
Na kraju se vade iz pećnice, kupaju glazurom i zatim pune slatkišima.