Slogan porodice i prijatelja je uvijek: kao poklon, alfajores. Turisti koji posjete provinciju Córdoba znaju da kada se vrate kući moraju svojim najbližima donijeti tradicionalni kordovanski alfajores, to je dio nacionalnog folklora i lokalnih tradicija.
El Cordovan alfajor to je i regionalni proizvod čije poreklo datira iz drevne ploče Arapa, koja je uvedena u Španiji tokom osvajanja. Također je u drugom osvajanju - ovog puta španskom - recept stigao do Argentine i tamo je transformiran kako bi se prilagodio lokalnim proizvodima. Tako je rođena ideja spajanja dvije tablete s voćnim bombonima i na taj način iskoristiti proizvodnju slatkiša i džemova koji su se proizvodili na mnogim regionalnim farmama i voćnjacima.
To je bio početak kordovanskog alfajor-a koji, za razliku od tradicionalnijeg alfajor-a, nije ispunjen dulce de leche već voćnim slatkišima. Ali pored toga, grickalice, ugrizi napravljeni jednom tabletom obloženom dulce de leche i obloženom fondanom. Samostani i verske kuće proizvodili su grickalice za decu koja su nosila u škole i tako takođe postali amblem provincije.
Ovi proizvodi su sada dostupni u čitavoj provinciji, a među najpopularnijim su brendovima La Quinta, El Triángulo, Estancia El Rosario, Aljafores Kikes, La Costanera, Alfajores Come Back i Mappy Artesanal Sweet Shop, svaki sa svojim identitetom i receptom.