Još jedno od tipičnih jela u Australiji je Lamington torta. Već pričamo o slatkim jelima jer je riječ o vrlo spužvastoj torti četvrtastog oblika koja kombinira čokoladu i kokos. Vjeruje se da je ova torta dobila ime u čast lorda Lamingtona, guvernera Queenslanda između 1896. i 1901. godine, jer podsjeća na šešire koje je nekada nosio. Drugi kažu da ime potiče iz grada u Škotskoj.
Međutim, niko ne zna odakle tačno ime, prvi recept koji se pojavio objavljen je iz 1902. Ovaj kolač obično se služi u dva jednaka dijela punjena šlagom ili želeom od višnje. Veoma je popularan u jelovnicima restorana, pabova i kafića, ali se takođe prodaje u industrijaliziranom obliku u trgovinama i supermarketima. Postoji čak i neka vrsta punjena limunom. Veoma je popularno jelo i u novčanim pogonima ili tombolama za posuđe, u izviđačkim kampanjama, na primjer, ili pri prikupljanju sredstava za crkvu. To nikad ne nedostaje.
Postoji čak i Nacionalni dan torte Lamington i pada 21. jula.