Ako se nalazimo u francuskoj regiji Alsacia naći ćemo prilično široko gastronomsko nasljeđe, pored toga što je većina od njih dobro poznata i amblematična jela iz cijele zemlje. Danas ćemo, na primjer, znati kiseli kupus, jelo koje, osim što je francusko, prelazi granice i smatra se tipičnom hranom Njemačka y Poljska.
Ovo jelo obično je pratnja širokog spektra proizvoda, posebno kobasica, svinjetine ili raznih kobasica. The kiseli kupus Priprema se sa vrlo usitnjenim kupusom koji se pomiješa sa soli da bi povrće dehidriralo. Pri pripremi ovog jela potrebno je paziti na gljivice koje nastaju u procesu fermentacija, ali njihovo uklanjanje je prilično jednostavno. Nakon što se sve pripremi, stavi se drvo koje prekriva površinu ploče i na njega se stavi teg sa zadatkom da se u njega nalije čaša biljnog ulja.
Za pripremu jednostavnijeg recepta za kiseli kupus poslužit ćemo se a kupus, ulje, crni biber, suvo bijelo vino, sirće y splav. Započet ćemo pranjem kupusa i rezanjem na kvadrate, a zatim ćemo zagrijavati ulje u loncu, uključujući kupus i popapriti ga. Zatim ćemo kuhati kupus na laganoj vatri dok ne omekša, a dodavat ćemo ocat i vino, ostavljajući na vatri još 10 minuta.
U drugim zemljama je to uobičajeno Holandija, Mađarska, Švajcarska y HrvatskaIako ga svaka priprema na drugačiji način, prateći ga i s raznim stvarima, osim toga, kimchi se kuha u Koreji, a u Japanu tsukemono, jelima vrlo sličnim kiselom kupusu iz Alzasa.
Photo Via: Veliki kuhar