Smola mastike, porijeklom iz Hiosa

mastika

To je jedan od najtipičniji proizvodi Grčke a dolazi iz lijepog Ostrvo Chios: la smola mastika, na španskom takođe poznat kao mastika ili mastika.

Ova visoko aromatična prirodna smola dolazi iz vrste mastike (pistacia lentiscus) koji raste samo na jugu ovog ostrva. Njegova jedinstvena svojstva i njegova jedinstvena aroma rezultat su posebnih karakteristika klime ovog dijela Egejskog mora i sastava zemljišta u ovom dijelu Hiosa. Kvaliteta mu je mnogo veća od ostalih smola poput bora ili badema.

Proizvod sa višestrukom upotrebom

Upotreba ove smole datira iz antičkih vremena. Dokumentirano je da u Klasična Grčka je korišten za balzamiranje mrtvih, dok je bio u Rimsko doba Bio je to proizvod koji su visoko cijenile dame iz plemićkih porodica, a koje su ga žvakale kako bi se uklonio zadah iz usta, a služile su i kao sredstvo za izbjeljivanje zuba. Upravo španska riječ "žvakati" potiče od ove stare upotrebe mastične smole.

U doba Otomanskog carstva mastika se smatrala luksuznim proizvodom. Njegova krađa kažnjavala se smrću. Tursko ime ostrva je Adasišta to znači "Gumeni otok".

mastika

Smola mastike

Već u novije vrijeme moguće su primjene ove čudesne smole umnožile se, postajući popularne u cijelom svijetu. Danas se, na primjer, koristi u proizvodnja određenih muzičkih instrumenata i prisutan je u sastav boja i boja. Također se koristi kao probavni sastojak i u proizvodnji kozmetike. Ukupno je katalogizirano više od 60 različitih namjena ovog proizvoda.

Također u gastronomskom dijelu mastična smola ima puno toga za reći, s istaknutom ulogom u grčkoj, ciparskoj, sirijskoj i libanonskoj kuhinji. Ne odlazeći dalje, poznati grčki liker mastika sadrži malu, ali značajnu količinu. Ali takođe, običaj je na Hiosu i u drugim dijelovima Grčke dodavati nekoliko kapi smole u hljeb, kolače, sladoled, kolače i kolače.

Chios mastika je ključni sastojak krizma, sveto ulje koje se koristi za pomazanje u pravoslavnim crkvama.

Kako se uzgaja smola mastike?

Prošlo je mnogo vijekova, ali postupak sakupljanja smole mastiksa nije se promijenio od tada do danas. U mjesecima kolovozu i septembru uzgajivači naprave niz ureza na kori drveta. Želatinozni sok tada počinje teći prema van, otpadajući u obliku velikih, sjajnih suze.

Nakon otprilike 15 ili 20 dana smola pada u podnožje stabla, suši se i stvara čvrsti sloj koji uzgajaju vinogradari i operu svježom vodom. Sljedeći video vrlo dobro objašnjava postupak:

Kultura smole od mastike Chios označena je kao Nematerijalna kulturna baština čovječanstva UNESCO, 27. novembra 2014.

Sorte smole mastiksa

Postoje dvije glavne vrste smole mastike. Oni se međusobno razlikuju po stepenu čistoće:

  • Uobičajena smola mastike, tamnije boje, sadrži mnogo nečistoća. Unatoč tome, vrlo je cijenjen zbog svojih zdravih svojstava za probavne funkcije.
  • Smola mastike od suzaBlijedo jantarne boje, grub na dodir i staklast izgleda, prilično je duktilan i izuzetno aromatičan. Očvrsne na granama mastike i ne pada na zemlju, zbog čega je čistiji od obične mastike. Cijena kilograma smole mastike od suza je oko 150 eura.

Mastichochoria: gradovi smole

Južno područje Hiosa poznato je pod imenom Mastichochoria (Grčki, "narodi mastike"). Postoje ukupno 24 lokaliteta čija je proizvodnja obuhvaćena unutar Zaštićena oznaka porijekla od strane Evropske unije.

Chios

Pyrgi, najveći grad u regiji Mastichochoria

Među lokalitetima koji žive od uzgoja mastike moramo spomenuti Pyrgi, Mesta, Armolia, Kalamoti y Kalimazija, između ostalog.

Proizvodnja smole mastike na ostrvu u rukama je jedne zadruge osnovane 1938. Ova organizacija takođe upravlja Muzej smole Chios, koja nudi stalni postav o proizvodnji ovog prirodnog blaga, njegovoj istoriji, tehnikama uzgoja i različitim upotrebama koje se trenutno koristi.

Dana 18. avgusta 2012. god gigantski šumski požar na Hiosu koja je prisilila na evakuaciju pet gradova na jugu ostrva i koja je opustošila oko 7.000 hektara šuma i poljoprivrednog zemljišta. Devastacija je posebno štetila regiji Mastichochoria, gdje je izgubljeno oko 60% mastike. Industrija mastične smole pretrpjela je a Teško pogođen i mogao je povratiti nivo prije katastrofe tek prije nekoliko godina.


Sadržaj članka pridržava se naših principa urednička etika. Da biste prijavili grešku, kliknite ovdje.

Budite prvi koji komentarišete

Ostavite komentar

Vaša e-mail adresa neće biti objavljena.

*

*