Tradicionalne holandske supe: Groninger Mosterdsoep

Holanđani su poznati po izvrsnom ukusu supa. U regiji Groningen upravo postoji vrlo popularna delikatesa pod nazivom Gorninger Mosterdsoep (supa od senfa iz Groningena).

Sastojci:

• 1 šolja slanine (150 g)
• 1 srednja luka, sitno nasjeckana (vrsta crvenog luka)
• 3 1/2 kašike maslaca (50 g)
• 1 kašika zrnaste gorušice Groninger (ili druge zrnaste gorušice)
• 1 kašika Groninger blage gorušice (ili druge blage gorušice)
• 1/2 kašičice sjemena gorušice
• 1/2 šolje prosijanog brašna (50 g)
• 4 1/5 šolje pileće juhe (1 litra)
• krema 1/2 šolje svježeg vrhnja ili (100 ml)
• Sol i papar
• UKRASITI:
• Svježe sječeni vlasac, potočarka ili pirjani poriluk

Priprema:

Pržite slaninu u tavi dok ne postane hrskava. Ostavite da se ocijedi na kuhinjskom papiru. U posebnom loncu dinstajte ljutiku na maslacu. Dodajte senf i sjemenke. Sada dodajte brašno i polako ulijte u temeljac kako biste stvorili glatku emulziju (koja se naziva roux).

Pustite da se kuha minutu-dvije. Sada dodajte kremu. Sezona i ukus. Juhu poslužite u zdjelicama ili dubokim tanjurima i ukrasite svježom slaninom i nasjeckanim vlascem, potočarkom ili sotiranim porilukom.


Budite prvi koji komentarišete

Ostavite komentar

Vaša e-mail adresa neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *

*

*