Nema sumnje da je najpoznatiji i najreprezentativniji kuhar peruanske gastronomije Gastón Acurio, koji u Limi ima nekoliko restorana. Jedan od njih, s tradicionalnim okusom je Panchita što je reinterpretacija tradicionalne kreolske hrane.
Panchita je veliki, vrlo otvoren restoran s pećnicom na drva koju ne možete a da ne primijetite kad uđete na ulazna vrata. Jednom kad zalogajnik sjedne, dočekuju ih sa poslužavnikom ukusnog kruha od žutog krompira i fokače. Kruh se peče u peći na drva, a prati ga tučenim maslacem i raznim drugim peruanskim umacima.
Takođe ima veliku raznolikost ekskluzivnih koktela poput Nakvasi se cholo koja se sastoji od pisca, huacataya, mente i sahatomata, kao i Lucurrubin, koji miješa pisco, lucuma i algarrobinu.
U meniju koktela nalazi se 16 specijaliteta od pića, od kojih je 14 na bazi pisca. Panchita za svoje koktele koristi Quebranta Vino de pisco Oro. Cijena koktela kreće se od 19 do 23 tabana, a osam piva od 9 do 12 tabana.
Što se tiče predjela, ističe se Leña Baked Choclo Cake, kremšnita od kukuruzne kreme punjena mljevenom govedinom i ostalim peruanskim sastojcima koja se poslužuje u glinenom loncu, kao i Chicharrones de Pollo Panchita, koja su butine piletine pržene u čiliju i limunska glazura.
Glavno jelo kuće su goveđi antikuhi na bazi srca i Pez Espada antikuhovi servirani s ukrasom od zlatnog krompira sa kukuruznim maslacem i tipičnim kreolskim umacima. Odjeljak antikuha u jelovniku nudi sedam različitih vrsta cijena u rasponu od 19 do 46 tabana.
Za sve koji bi htjeli probati neperujsku opciju, jelovnik nudi i pileći sendvič sa roštilja, cheeseburger i dobru raznolikost mesa u devet cjelovitih ili pola porcija.
Najbolje od jelovnika dolazi i s kreolskim jelima poput riže s patkom, odličnim varivima iz kreolske kuhinje (Ají de Gallina, Olluquito, Carapulcra i Patita Con Maní) i svinjom odojkom od 21 dana koja se kuha u peći na drva s tacu tacuom, kreolskim jelom napravljenim od kombinacije pirinča i graha, zajedno s uvijek prisutnim kreolskim umakom, popularnim umakom od luka, čili papričice, začina i limunovog soka. Cijene glavnih jela kreću se od 29 do 50 tabana.
Što se tiče slastica, tu su pikaroni (peruanska verzija krafni, ali napravljena od bundeve), Crema Turteada i Arroz con Leche s ljubičastom mazamorrom.
SMJER
Calle Dos de Mayo 298 (na uglu Coronela Inclana), Miraflores
Otvoreno za ručak i večeru.