Ukusna i egzotična gastronomija Pucallpe

Pucallpa je grad smješten u središnjem istoku Perua, na obali rijeke Ucayali. Je drugi najvažniji grad u peruanskoj Amazoniji, iza Iquitosa. Jedna od glavnih ekonomskih aktivnosti stanovnika je ribarstvo, poljoprivreda, stočarstvo i vađenje drveta. Takođe posjeduje malu rafineriju nafte i rafineriju plina smještene u okrugu Curimaná.

S druge strane, grad je druga najvažnija riječna luka u Amazoniji. Većina njenih komunikacija vrši se kroz rijeku Ucayali. Ime dolazi od dvije kečuanske riječi "Puca" (zemlja) i "allpa" (crvena).

Među Tradicionalno jeloregije uključuju:

• Patarashca: riba umotana u lišće bijao i pečena na ugljenu.

• Inchicapi: pileća supa sa kikirikijem, korijanderom i jukom.
• Juane: pileća pirinač zamotan u lišće bijao i kuvan.

• Picadillo de paiche: isjeckani suvi i slani paiche, sa lukom, paradajzom i čili paprikom.
• Tacacho con cecina: pečena zelena banana sa svinjskim korom. Služi se uz dimljenu svinjetinu.

• Tipično jelo pripremljeno na bazi Tortuge.

Tradicionalna pića temelje se na voću i regionalnim usjevima:

• Masato: kuvano i fermentirano piće od kasave.
• Aguajina: aguaje (regionalno voće) smrvljeno, procijeđeno i zaslađeno.
• Chapo: zrela banana, kuvana i tučena, servirana hladna.

Tipična alkoholna pića:

Pripremaju se na bazi čiste rakije od trske, macerirane u korijenju, kori i tropskom voću (sedam korijena, huitochado, chuchuasi, para para, leva, clavohuasca), između ostalih.