Božićna gastronomija u Portugalu

Za večeru na Badnjak 24. decembra u Portugalu se obično služi Bolo King, koja je tradicionalna torta koja se jede na Božić do Dos Reis Dia (doslovno Dan tri kralja, referenca na tri kralja) 6. januara. Sama torta okrugla je s velikom rupom u sredini, nalik kruni prekrivenoj kandiranim i sušenim voćem.

Bolo Rei se peče od mekanog, bijelog tijesta, grožđica, raznih orašastih plodova i kandiranog voća. Uključena je i karakteristika "graha", a tradicija nalaže da onaj ko pronađe grah mora sljedeće godine platiti Bolo Rei.

Takođe je tradicija služenja fatias douradas, rabanadas ili fatias de teljenja, koji se pravi od komadića ostataka kruha (kada je preteško da bi se normalno konzumiralo) namočenih u mlijeko ili vodu da omekša, umočenih u jaja i zatim prženih u najmanjoj mogućoj količini biljnog ulja (kako bi se izbjeglo upijanje postaje previše masno).

Zatim se pospe šećerom i cimetom, namoče se u sirupu napravljenom od vode, šećera, cimeta i limunove kore ili u porti ili vinu Madeira. Obično se jede hladno kao desert ili međuobrok.

A dok je Portugal primorska zemlja, na božićnoj večeri nikad ne nedostaje ribe koja je zapravo takva cod kao glavno jelo, služi se uz umake, krompir, jaja ili povrće. Treba napomenuti da je bakalar sa sjevera Portugala vrlo popularan na ovim festivalima.


Ostavite komentar

Vaša e-mail adresa neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *

*

*