Una malasada To je vrsta krafne koja potječe iz portugalska kuhinjaKaže se da je prvi put provedeno na ostrvu São Miguel, dijelu arhipelaga Azori, koji je također postao vrlo popularan u New Bedfordu, Massachusetts (SAD), mjestu gdje ima velika populacija portugalskih imigranata.
Malasade se prave od tijesta u obliku kuglica u koje se dodaje kvasac, a kasnije se prže na ulju i prekrivaju šećerom, a trenutno se pune kremama. Prije su se na njih stavljali slanina i šećer.
Sastojci:
½ kašičica aktivnog suhog kvasca
1 ledeni šećer
30ml / 1fl.oz. vruća voda
350g / 12 oz običnog brašna
100g / 4oz šećera
3 tučena jaja
50g / 2oz putera, rastopljeno
01.04 čaj od svježe naribanog muškatnog oraščića
120ml / 4fl.oz. ispareno mleko
120ml / 4fl.oz. Voda
1 kašičica soli
Ulje za prženje
Šećer za jaružanje
Priprema:
1. U maloj posudi otopite kvasac i 1 kašičicu šećera u toploj vodi.
2. Stavite brašno i šećer u veliku posudu, dobro promiješajte pa napravite rupu u sredini.
3 Dodajte smjesu kvasca, jaja, maslac, muškatni oraščić, ispareno mlijeko, vodu i sol i istucite dok ne postane glatko. Pokrijte i ostavite da odstoji oko 40 minuta ili dok se ne udvostruči.
4. Ugrijte ulje u fritezi na 190C / 375F. Kašike kašike tijesta stavljajte u vruću i hladnu mast nekoliko minuta dok ne porumeni. To ćete morati raditi u serijama. Ne preopterećujte ladicu.
5. Ocijedite na kuhinjskom papiru, zatim sa svih strana prekrijte granuliranim šećerom i poslužite vruće.