Portugalska gastronomija: Malasadas

Una malasada To je vrsta krafne koja potječe iz portugalska kuhinjaKaže se da je prvi put provedeno na ostrvu São Miguel, dijelu arhipelaga Azori, koji je također postao vrlo popularan u New Bedfordu, Massachusetts (SAD), mjestu gdje ima velika populacija portugalskih imigranata.

Malasade se prave od tijesta u obliku kuglica u koje se dodaje kvasac, a kasnije se prže na ulju i prekrivaju šećerom, a trenutno se pune kremama. Prije su se na njih stavljali slanina i šećer.

Sastojci:

½ kašičica aktivnog suhog kvasca
1 ledeni šećer
30ml / 1fl.oz. vruća voda
350g / 12 oz običnog brašna
100g / 4oz šećera
3 tučena jaja
50g / 2oz putera, rastopljeno
01.04 čaj od svježe naribanog muškatnog oraščića
120ml / 4fl.oz. ispareno mleko
120ml / 4fl.oz. Voda
1 kašičica soli
Ulje za prženje
Šećer za jaružanje

Priprema:

1. U maloj posudi otopite kvasac i 1 kašičicu šećera u toploj vodi.

2. Stavite brašno i šećer u veliku posudu, dobro promiješajte pa napravite rupu u sredini.

3 Dodajte smjesu kvasca, jaja, maslac, muškatni oraščić, ispareno mlijeko, vodu i sol i istucite dok ne postane glatko. Pokrijte i ostavite da odstoji oko 40 minuta ili dok se ne udvostruči.

4. Ugrijte ulje u fritezi na 190C / 375F. Kašike kašike tijesta stavljajte u vruću i hladnu mast nekoliko minuta dok ne porumeni. To ćete morati raditi u serijama. Ne preopterećujte ladicu.

5. Ocijedite na kuhinjskom papiru, zatim sa svih strana prekrijte granuliranim šećerom i poslužite vruće.