U portugalskim restoranima uobičajeno je posluživanje popularnih "Prego", sendvič na portugalskom. To nije bilo kakav sendvič s mesom.
Ima istoriju koja datira od sredine 18. veka, kada je Dona Ana, vlasnica stoke, pekare i bara, koja bi pripremila originalni recept za ovaj sendvič. Poznat je i kao Anin odrezak.
Sastojci
500g / 1lb tanko narezani odrezak od pečenice
2 kašike maslinovog ulja
Salata ostavlja
so
Za marinadu:
1 luk, tanko narezan
1 karanfilić belog luka, mleveni
1 mali sušeni čili, smrvljen
1 lovorov list, slomljen
1 kašika nasjeckanog peršina
1 kašičica sušenog origana
2 kašike crnog vina
3 kašike maslinovog ulja
Svježe mljeveni crni biber
Priprema
Pomiješajte sve sastojke za marinadu, dodajte meso i marinirajte nekoliko sati (ali ne više od 8 sati). Filete izvadite iz marinade, zatim procijedite i ostavite sa strane.
Zagrijte tešku tavu, dodajte maslinovo ulje i vrlo brzo popržite filete. Ako je kruh dovoljno vruć, treba ga dostaviti u roku od jedne minute. Uklonite filete i držite na toplom, dodajući suhe sastojke iz marinade u tavu s malo soli.
Lepinje prepolovite i u donju polovicu rasporedite zelenu salatu, a zatim filete. U tepsiju dodajte tečnost iz procijeđene marinade i pustite da se ovaj mjehurić smanji i malo sve ulijte u gornju polovicu valjaka. Zatvorite sendviče i jedite odmah, objema rukama.