Borš je poznata juha mnogih ruskih porodica
Prvo što mi padne na pamet kad razmišljate o zimskim juhama su one ruskog porijekla s obzirom na ozbiljno zimsko vrijeme. U tom smislu postoje popularne ruske juhe prepune hranjivih sastojaka, vitamina i minerala koji se bore protiv niskih temperatura.
Juha od kupusa
Sastojci
• 3 kašike putera
• 2 šolje isjeckanog kupusa
• 1 ¼ šalice kiselog kupusa, ocijeđeno i isprano
• 6 šolja goveđe juhe
• 1 kašika. Paradajz pasta
• 1 šargarepa u julijenu
• ½ beli luk, nasjeckan
• 1 stabljika celera, nasjeckana
• 1 kašičica. sjeckani kopar
• 1 repa, oguljena i nasjeckana
• 4 paradajza šljiva, nasjeckana
• 2 češnja belog luka, mlevena
• ¼ šolje pavlake
Priprema
U velikoj šerpi otopite 1 ½ kašike maslaca na umjerenoj vatri. Dodajte kupus 10 minuta. Zatim 2 šolje čorbe i pire od paradajza, poklopite i kuhajte 30 minuta.U maloj tavi otopite preostali maslac na srednje jakoj vatri. Dodajte šargarepu, celer i repu i kuhajte 10 minuta.
U juhu dodajte pirjano povrće i umiješajte paradajz i bijeli luk. Smanjite temperaturu, poklopite i kuhajte 30 minuta. Maknite posudu sa vatre i hladite 15 minuta. Juhu poslužite u zdjelicama.
Juha od borševe repe
Sastojci
4 šolje vode
14 oz goveđe juhe
1 mala glava kupusa
5 krumpira
1 velika mrkva
1 med. cvekla
1 med. luk
1 lovorov list
2 kašike paradajz paste
3-5 češnja belog luka
Peršin, kopar
Kajmak
Priprema
Kuhajte mesnu juhu najmanje 1,5 sata, procijedite juhu kroz odjeću, odvojite meso od kosti i izrezbarajte. Ogulite sirovu repu, narezanu na trake debljine dva centimetra i dinstajte pola sata.
Dodajte kockasti krompir u kipuću juhu. Zatim dodajte repu kada juha počne ponovo kipjeti. Dodajte lovorov list.
Šargarepu isecite na isti način kao i korijen repe, sve popržite i dodajte u borš. Slično tome, isecite luk, pržite sa obe strane, dodajte paradajz pastu. Sve promiješajte i pržite još neko vrijeme.
Uzmite prženi luk sa štednjaka i dodajte pire od belog luka. Zatim sitno nasjeckajte kupus i dodajte (ali ne puno) kad je krompir skoro kuhan. Pokrijte lonac i kuhajte 5 minuta. Zatim dodajte prženi luk sa belim lukom i začine. Sve pomiješajte. Pokrijte borš i kuhajte još 3 minute.