Rusija To je uglavnom sjeverna zemlja sa dugom hladnom zimskom sezonom. Dakle, hrana im mora dati puno energije i topline da bi preživjele ovu sezonu. Stoga su ključne komponente ruske kuhinje one koje pružaju najveću količinu ugljikohidrata i masti, a ne proteina.
Svježe voće i povrće rijetko se koristi u hrani. Dakle, pet komponenti ruskog obroka su krompir, hljeb, jaja, meso (posebno meso) i maslac. Ostale popularne namirnice uključuju kupus, mlijeko, kiselu pavlaku, skutu, gljive, slaninu, krastavac, paradajz, jabuke, bobičasto voće, med, šećer, sol, beli luk i luk.
Što se tiče predjela Obično se jede prije glavnog jela, a ponekad je popraćeno alkoholnim pićem. Među glavnim predjelima imamo:
- slani krastavci (soleniye ogurscy) - mali ili srednji krastavci koji se nekoliko tjedana drže u vodi, soli i začinima, tradicionalni
- Slani kupus (kvashennaya Kapusta) - je ukiseljeni kupus koji se čuva u tegli bobica sa solju i začinima.
- haringa (seledka pod shuboy) - mali su komadi haringe koji se miješa s kuhanim krompirom, repom, mrkvom i majonezom
- sveže povrće (svejie ovoshy) - salata od krastavaca, paradajza i luka. Obično se pravi sa octom ili uljem.
- Kavijar od lososa (ykra) - crveni ili crni tradicionalna je ruska grickalica. Crna je mnogo skuplja. Obično se pojavljuju na ledu. Rusi više vole da jedu tost s maslacem i kavijarom.
- mješovita (vinograda) - s komadićima haringe, nasjeckane cikle, krastavca, šargarepe, krompira i ulja. Jedna od rijetkih vegetarijanskih salata u nacionalnoj kuhinji.
- Kuvani goveđi jezik (yazyk) - kriške su jezika, poslužene s hrenom.