La Ruska salata , poznat i kao Salade russe ili Salat Olivier, nije napravio Rus, već je recept izumio francuski kuhar Olivier M. za rusko plemstvo 1860. godine.
Ovaj popularni recept iz ruske kuhinje evoluirao je tokom godina i uključuje krumpir, jaja, meso jedne ili druge sorte, luk, grašak, mrkvu i neke kisele kisele krastavce. Salata je postala neizmjerno popularna, a jeftini klokari počeli su se služiti u drugim restoranima.
U početku je tačan recept za rusku salatu ostao strogo čuvana tajna. Međutim, Ivanov, jedan od Olivierovih kuhara, pokušao je ukrasti, a kasnije je svoj nepotpuni recept prodao raznim izdavačima, dodajući mu popularnost. Vremenom se recept za salatu razvio i počeo se pripremati na način kakav danas poznajemo.
Sastojci
• 2 krompira
• 1 šargarepa
• 60 g graška, oljušteno
• 1 crvena paprika, mlevena
• 1 kašika nasjeckanog peršina
• 1/2 kašičice soli
• 75 ml majoneze
• 1 kašičica sirćeta
Priprema
• Prvo morate skuhati čitav neoguljeni krompir zajedno sa oljuštenom šargarepom (isečenom na komade).
• Prokuhajte lonac s vodom, a zatim dodajte krompir i šargarepu. Pokrijte šerpu i kuhajte dok ne omekša.
• U posebnoj posudi prokuhajte vodu. Kad počne vreti, dodajte oguljeni grašak i nastavite kuhati dok ne omekša.
• Kuvani krompir oljuštite i narežite na male kockice. U krompir dodajte kockice šargarepe, graška, paprike, peršin i sol i dobro promiješajte.
• Uzmite majonezu u posudu i dodajte sirće. Sve sastojke dobro izmiješajte.
• Ruska salata je gotova. Po želji se može poslužiti onako kako jeste. Druga opcija je ispuniti unutrašnjost paradajza.
• Odrežite vrhove velikih paradajza i izdubite sjeme i pulpu. Zatim ocediti i napuniti smešom od krompira. Stavite listove salate i poslužite.