Carusso umak ima vrlo neobično ime talijanskog porijekla, međutim ovaj umak potječe iz Urugvaja i prije mnogo godina ovaj je umak jedan od najtipičnijih u gastronomiji Urugvaj i to ona koja prati svu tjesteninu od klasičnih rezanaca do punjenih tjestenina poput kanelona ili tortelina ili raviola, ali porijeklo ovog umaka dolazi iz restorana i vezano je za poznatog pjevača talijanskog porijekla.
Carusso sos je idealan za praćenje capelettisa zahvaljujući važnom utjecaju talijanskih imigranata da je gastronomija Urugvaja Ima mnogo tipičnih talijanskih recepata, o Carusso umaku i njegovom porijeklu, možemo komentirati da je nastao kao lijepa priča o talijanskim imigrantima i glazbenicima, kao što je to bio i Enrico Carusso u to vrijeme, vrlo važan talijanski tenor koji je u to vrijeme bio na turneja po Južnoj Americi i prema važnom koncertu u Urugvaju, to se dogodilo početkom 1915. vijeka, tačnije XNUMX. godine, dolazak ovog talijanskog pjevača stvorio je puno očekivanja i dobrodošlice te dobru poslasticu, vlasnik restorana odlučio je napraviti vrlo poseban sos u čast ovog pjevača.
Ovaj umak bio bi zahvalnost spomenutom pjevaču, jer se posvetio stvaranju umaka sa talijanskim sastojcima, miješajući najbolje od talijanske gastronomije, miješajući parmezan, pečurke, vrhnje, šunku i druge sastojke koji čine navedeni recept , ako želimo napraviti ovaj recept za Carusso umak trebat će nam sljedeći sastojci, 100 gr. Putera, 100 gr. gljiva, 1 šolja mlijeka, kocka ekstrakta mesa, 100 g parmezana, 100 gr. sitno nasjeckane šunke, dvije kašike brašna, od ovih sastojaka možemo napraviti tipični carusso umak koji je nastao u UrugvajBez sumnje, ova su pješačenja jedna od najpopularnijih i najukusnijih u Urugvaju.