Avilina kuhinja Korijene vuče iz lokalnih proizvoda i mnogih vrsta mesa, pokazujući snažne muslimanske, hebrejske i kršćanske utjecaje. Zajedno čine a bogata, raznovrsna i ukusna hrana, prilagođena klimatskim uslovima provincije.
Ávilina kuhinja dobar je primjer za očekivati u ostatku Castille y León. Bogata jela, supe, variva i pečenja Oni su manifestacija velike poljoprivredne i stočarske tradicije regije.
Većina glavnih jela napravljena je sa povrće i pasulj, kao što je paprikaš od slanutka moragueño, el Ajoarriero sa kupusom, punjenom paprikom ili popularnim krumpirom padaš.
Tipična jela Avile
Ono što je poznato kao 'Gastronomska trijada' grada sastoji se od Brod grah (krupni grah iz grada El Barco de Ávila, lokalno poznat i kao 'pipos'), odrezak od kostiju iz Avile (teleći kotlet od 500 g do 1 kg težine, ovisno o vašem apetitu) i Žutanjke Santa Tereze (slatki kolači od žumanjaka i šećera). Obično je to najcjelovitiji meni koji možete dobiti kako biste isprobali najreprezentativnije gastronomije ovog lijepog grada.
Ova vrsta jelovnika pravi je primjer gastronomije Avile, zasnovane na poljoprivrednim proizvodima i poljodjelstvu provincije koja se dosta razlikuje, kako u geografiji, tako i u klimi.
Meso i riba
Slavu su stekli zahvaljujući Jevrejin iz El Barca i karila (mali bijeli grah s crnom točkom) s obala rijeke Tormes i slanutak iz La Morañe, na sjeveru provincije. Meso je takođe veoma popularno: koza u Caldereti, janjetina iz doline Amblés i pečeni odojak sa sjevera provincije.
Način kuhanja hrane vrlo je jednostavan i pridaje mu se važnost Kvalitet proizvoda sama kako bi osigurala da pruža originalne arome bez potrebe za poboljšanjima.
Međutim, započeli smo na kraju, s ručkom, a nije aperitiv koji mora posjetiti grad koji ima zidove: njegove tapase ili, kako lokalno kažu, idi po ražnjiće. U Ávili, kada naručite piće, dobijate mali tanjir sa svim vrstama delicija:
Počevši od klasične tripice, slatki kruh ili sveprisutni omlet od krompira malim kiflicama i pljeskavicama od tune itd., užitak za nepca i izvrsna prilika da kušate male porcije svih vrsta hrane.
Si tapasi i ražnjići Traju duže nego što se očekivalo i nema se tu puno posla, najbolje je odabrati njihov meni.
Zapravo, proširivanje jelovnika koji je već predložen za druga autentična jela znači smatrati bijeli luk ukusnim ili Kastiljska supa, sa karakterističnim okusom paprika iz grada svijeće ili svinjetina Drže se u teglama s uljem u kojima su prije svega prženi, lokalno poznati kao Lungić ili chorizo 'de olla'.
Kao što je već spomenuto, pečeno meso Dolaze iz lokalnih pasmina (poput teletine s oznakom porijekla ili jareta i odojka koji imaju svoju oznaku). Međutim, klasičan način uživanja odojak u Avili Prži se i prži na male komadiće, lokalno poznat kao cuchifrito.
Ako više volite ribu, možete uživati u poznatoj pržena, pečena ili kisela pastrmka. A budući da je Ávila grad u unutrašnjosti katoličke tradicije, Cod Kuha se u raznim izvrsnim jelima: tijestu, s bijelim lukom i paprikom, ili u umaku od crvene paprike itd.
Pića i deserti
Važno je uz hranu dodavati lokalna vina, koji takođe slijede maksimu jednostavnosti i ukusa. Snažni su i veliki na nepcu, a potječu iz područja oko rijeke Alberche.
Slatko i voćno, u kojem se može uživati kao sangria tokom Velike nedelje u Avili. A tu su i likeri različitih ukusa i buketi cvijeća, napravljeni od komine, liker od onoga što je ostalo od grožđa nakon što je prešano za proizvodnju vina.
Najzdraviji desert je njegovo voće i u njemu treba uživati: breskve deep burgher, Jabuka Pippin iz El Barco de Ávila, trešnje iz doline Tiétar i smokve iz Poyalesa samo je nekoliko primjera.
A za posjetitelje sa slatkim zubima, pored poznatih žumanjaka, tu su i mnogi drugi tradicionalni slatkiši, poput mantecados, perrunillas, amarguillos, jezuitas, torrijas, itd., a grad takođe ima mnogo slastičarnica.
Svu ovu raznolikost i kombinaciju ukusi mjesta Ávila u prizorima mnogih znatiželjnika i ljubitelja isprobavanja novih stvari.