La Galicijska gastronomija najrazličitiji je. Jela s osnovnim i jednostavnim sastojcima, ali koji pružaju kombinaciju mora i kopna. Osim prikupljanja proizvoda s tog područja, svaki zalogaj postaje prava gozba, zbog čega recepti uvijek ostaju iz generacije u generaciju.
I hrana, kao i piće je nešto što je uvijek prisutno kad pričamo Galicijska gastronomija. Tradicionalno u svakoj od njegovih provincija može se sažeti u sljedećim jelima koja ćemo spomenuti. Iako postoje i drugi koje možete okusiti samo ako posjetite ovu zemlju prepunu Meigasa.
Hobotnica, polbo à feira, prvo jelo galicijske gastronomije
To je jedan od tradicionalnih recepata, zapravo postoje mnogi dijelovi Galicije u kojima imaju vlastiti domjenak posvećen ovoj slasnoj deliciji. Tačno je i to hobotnica se može pripremiti na različite načine, ali galicijska tradicija bira à feira. Ime dolazi od klasičnog sajma koji se održavao u O Carballiñu, provincija Ourense. Da bi nahranio one koji su joj dolazili, postojao je ovaj pripravak od hobotnice koji se malo po malo proširio cijelom teritorijom.
Nešto što je do danas privuklo pažnju svih znatiželjnika. Osnova je kuhati hobotnicu, narežite ga na sitne komadiće ili kriške, dodajte sol, papriku i dobro ulje. Ponekad se može poslužiti i s „cachelosom“, odnosno kuhati krompir u istoj vodi kao i hobotnica. Možete ih narezati na komade ili na tanke ploške i poslužiti ih same ili, uz hobotnicu koja će uvijek ići na drveni tanjur.
Galicijska juha
Jedno od glavnih jela za hladnije mjesece. The Galicijska supa Izrađuje se na osnovi masti ili masti, u koju se dodaje meso poput pleća ili slanine i rebra. Ne zaboravljajući chorizo, bijeli grah, krumpir i naravno povrće. U ovom slučaju, najtraženija je uvijek repa, ali to može biti i repa ili kupus. Iako će u potonjem slučaju juha biti slađeg ukusa, a dodir soli morat će se prilagoditi. Svi sastojci dodaju se u vrlo veliku posudu i pune vodom za kuhanje. Rezultat je, naravno, više nego izvrstan!
Galicijska pita
Kao aperitiv, jedan je od najpopularnijih. Može se naći i na sajmovima ili pijacama ili u pekarama i supermarketima. Galicijska empanada priznaje mnogo sastojaka, pa iako je riba tuna jedna od osnovnih, među najpoznatijima je i meso ili bakalar. Ali ne možemo zaboraviti da u njega ulaze sastojci kao što su kapice, ugor, dagnje, hobotnica i sve to dio umaka s lukom i paprikom koji će dovesti do punjenja tijesta koje će dovesti do same empanade.
Lacon sa vrhovima repa
Opet, još jedno od onih tipičnih jela gastronomije Galicije. Kao što mu samo ime kaže, s jedne strane postoji meso koje je to svinjsko rame, koji se dobija iz prednjih udova. Meso sa slanim dodirom koje se kuha sa povrćem koje nije ništa drugo do zelje repa. Ponekad možete dodati i malo kuhinjskog krompira. Ali kako god bilo, jedna je od delicija koja pogoduje i najhladnijim zimskim danima.
Santiagova torta
Među toliko glavnih obroka i aperitiva, na red dolazi i desert. Jer ima ih nekoliko, ali jedan od glavnih je Tarta de Santiago. Prepoznat ćete ga jer je prekriven šećerom i na njemu je nacrtan križ Santiaga. Nepoznatog je porijekla, ali naravno, znamo da se već dugi niz godina prenosi s koljena na koljeno. Među njegovim sastojcima nalazimo da su u osnovi njegovi bademi, kao i šećer, jaja i obično ne nose brašno.
Churrasco, osnovno meso u gastronomiji Galicije
Na mnogim proslavama mitsko je da postoji prvo empanada, a zatim ... Čurasko! Jer to se obično radi kad stigne lijepo vrijeme, na roštiljima i na druženjima prijatelja. Ali istina je da se dobar odrezak može naći u bilo kojem trenutku u restoranima. Jesu li svinjska ili goveđa rebra odabrano meso, kao i kreolske kobasice. Meso mora biti marinirano, a zatim pečeno na roštilju. Budući da će žar dati taj posljednji dodir. Istina je da ih mogu pratiti i umaci namijenjeni roštilju koji imaju začine. Pomfrit i salata prilozi su za sto.
Plodovi mora
Čak i ako volite više mesa i churrasca, ne biste trebali reći ne dobrom morski plodovi u Galiciji. Jer riječ je o lokalnim proizvodima, svježim i sa svim ukusom. Moći ćete kušati dobru platu s plodovima mora i u njoj različite vrste plodova mora koji će imati okus poput Glorije. Najčešća hrana koju ćemo u njoj pronaći su rakovi i kozice, bez propuštanja ukusnih kozica, kao i rakova ili rakova pauka, između ostalog. The kapice albariño ili kompoztelana su vredni pažnje.
Padrón paprika
Ako s churrascom želite malo paprike, da su iz Padrona. Zašto? 'Jer uns grize e outros, non'. Dakle, postoji avantura ako sažvaćete slađu ili začinjenu papriku. Ovu deliciju jednostavno treba ispržiti na puno ulja, a zatim je preliti obilnom količinom krupne soli.
Freixós ili Filloas
Tačno je da postoje razlike između njih dvoje, a to ovisi i o području. Iz tog razloga neki se pripremaju sa svinjskom krvlju, dok se drugima daje najslađi dodir čak i uz prskanje anisa i mliječne baze. Bilo kako bilo, to je jedan od najukusnijih deserta Obično se uzimaju na karnevalima. Iako će u ostatku godine i dalje biti jednako ukusni.
Liker od kafe ili krema od komine?
Nakon svih ovih jela i slastica, koje nas navode na razgovor o velikoj gozbi, ništa poput pucanja komine 'da smanjimo hranu'. Nešto osnovno za probavu. Možete naći biljnu kominu ili kremu od komine, nešto mekšu. Ali istina je da liker od kafe To je još jedan od glavnih sastojaka gastronomije Galicije, jer mu je uvijek dobar pratilac. Ili se usuđujete s spržen i njegova čarolija u gastronomiji Galicije?