Evo kineska lepinja recept tako da možete uživati u Cheung Chau Bun festivalu, čak i kada je zastario, i uživati u njima tijekom cijele godine.
Ovo je osnovni recept za pripremu kuhanog tijesta na pari koji se koristi u tanjiru Char Siu Bao.
Za 24 kiflice:
Sastojci:
1 paket suhog kvasca ili 1 svježi kolač od kvasca
1 šolja mlake vode
4 1/2 šolje brašna
1/4 šolje šećera
2 kašike biljnog ulja
1/2 šolje kipuće vode
2 kašike sezamovog ulja
Priprema:
Kvasac otopite u toploj vodi. Dodajte 1 šolju brašna. Dobro promiješajte. Pokrijte krpom. Pustite da se diže 1 sat, dok se ne pojave mjehurići. Otopite šećer i biljno ulje u 1/2 šolje kipuće vode. Dobro promiješajte. Hladite dok ne postane mlako. Smjesu ulijte u smjesu kvasca. Dodajte 3 1/2 šolje brašna. Zamijesite tijesto na blago pobrašnjenoj površini dok ne postane glatko. Dodaj u velika podmazana posuda na toplom mjestu. Pokrijte vlažnom krpom. Pustite ga da raste dok približno ne udvostruči volumen 2 horas. Podijelite na 2 porcije. Uklonite prvi dio i mijesite 2 minute. Ponovite sa drugom. Napravite kiflice i izrezati na 12 dijelova (ukupno 24). Poravnajte svaki komad dlanom, a zatim valjak. staviti sezamovo ulje i preklopite na pola tako da postane polumjesec. Čvrsto pritisnite rubove vilicom. Stavite svaku rolu na zaseban kvadratni komad aluminijska folija u ladica za paru prekriven peškirom. Pričekajte da lepinje udvostruče volumen, oko 30 minuta. Skini peškir.
Poslužite sa pekinška patka, hrskava patka ili s nadjevom koji god želite. Možete biti unaprijed pripremljeni. Može se zamrznuti. Odmrznite u plastičnoj vrećici i ponovo kuhajte na pari 10 minuta.
Više informacija - Cheung Chau Bun Festival
Izvor - Cheung chau