Tipičan engleski doručak: crni puding

engleski crni puding

Crni puding, neophodan u bilo kojem engleskom doručku koji vrijedi njegove soli

Slanina, pržena jaja, grah ... Nema sumnje da imate Engleski doručak to je prilično moćan način da započnete dan. Ali jedan od njegovih uobičajenih sastojaka posebno je privlačan ljudima koji nisu rođeni u Velikoj Britaniji ili Irskoj: Crni puding (Crni puding).

Ova kobasica napravljena je od osušene svinjske krvi kojoj se dodaje nadjev od zobenih pahuljica i ječma. Obično se služi hladan, iako ima onih koji ga jedu kuhan, pržen ili pečen na roštilju. U početku možda ne zvuči jako apetitno, ali smatra se tradicionalnim jelom s doručkom u engleska gastronomija.

Porijeklo crnog pudinga

Strogo govoreći, Crni puding je zapravo rezultat pripreme klasika krvavica Na drugačiji način.

Tijekom klanja svinje, najbolji način da se iskoristi krv životinje, a da se ne pokvari, jest zadržati je u obliku pudinga. Porijeklo je iz Engleske datira iz srednjeg vijeka, što potvrđuju stare kuharice. U to vrijeme pripremalo se i s ovčjom ili kravljom krvlju, posebno u Škotskoj.

Međutim, crni puding kakav danas poznajemo rođen je godine regija Lancashire, sjeverozapadno od Engleske, sredinom XNUMX. vijeka.

La tradicionalni recept nalaže da se svježa krv mora dugo miješati uz dodavanje životinjske masti i drugih začina (zobene pahuljice, prezle, aromatičnog bilja itd.). Kad je smjesa gotova, ubacuje se u kućište i kuha. Sadašnji proizvođači crnog pudinga zamijenili su crijeva životinja sintetičkom celuloznom kožom.

Ova hrana skromnog porijekla prešla je dug put da bi postala amblem britanske gastronomije. Mnogi gurmani to smatraju autentičnim delikatesa.

Engleski doručak

Crni puding, bitan element u tipičnom engleskom doručku

Regionalne sorte

Popularnost crnog pudinga na Britanskim ostrvima učinila je ovaj proizvod bitnim elementom klasičnog doručka, iako se konzumira i na mnoge druge načine, u pratnji piletine ili svježeg voća poput krušaka ili jabuka.

Takođe ih ima mnogo sorte crnog pudinga koji uključuju vlastite modifikacije. U stvari, često se to kaže Svaki mesar u Velikoj Britaniji ima svoj recept za pripremu crnog pudinga. Razlike su suptilne i temelje se na omjeru krvi i punjenja, njenoj teksturi i sastavu, kao i kombinaciji biljaka koje se dodaju u smjesu kao začin: pennyroyal, majoran, majčina dušica, menta ...

Crna zemlja

Regije Engleske i Škotske povezane sa ovom amblematičnom kobasicom takođe su poznate kao Crna zemlja (crna zemlja), gdje su lokalne varijante brojne. Evo nekoliko primjera: u gradu Pokopajte, u blizini Manchestera, služi se kuvano u octu u papirnatim kornetima; s druge strane, u okrugu Yorkshire uobičajeno je aromatizirati ga limunom i majčinom dušicom, biljkom koja je u ovim zemljama poznata i kao puding-yerb.

Irska: Drisheen i Sneem Black Puding

U nekom trenutku XNUMX. vijeka, crni puding prešao je more i stigao do irskog tla, gdje je brzo puštao korijene. Na smaragdnom ostrvu postoje dvije izvanredne sorte: drisheen kravlje krvi i Sneem crni puding, porijeklom iz okruga Kerry.

Somerset: Crni lonac

Ali najistaknutija regionalna sorta je ona proizvedena u Somersetu, na jugozapadu Engleske. Tamo se crni puding priprema prema tradicionalnoj recepturi, osim jednog detalja. Ova sorta ne koristi klasičnu ovojnicu kobasica da sadrži smjesu, već je napravljena u glinenom loncu. Tako se crni puding poslužuje na tanjiru i zove se Crna posuda (crni lonac).

festival crnog pudinga u Engleskoj

Svjetsko prvenstvo u bacanju crnog pudinga zabavan je sportski događaj koji se vrti oko ovog gastronomskog proizvoda

Godišnje prvenstvo u bacanju crnog pudinga

Takva je popularnost Black Pudinga na sjeveru Engleske da čak ima i svoj festival u njegovu čast: Svjetsko prvenstvo u bacanju crnog pudinga. Ništa manje od takmičenja u kojem učesnici koriste praćke bacajte duge crne kobasice pudinga što je dalje moguće.

Ugledajući se na rivalstvo između Oxforda i Cambridgea na jugu zemlje, na sjeveru Županije Lancashire i Yorkshire brane svoju čast u gradu ramsbottom. Prvenstvo se počelo igrati sredinom 80-ih i ima izrazitu razigranu prirodu.

Obilježava se svake godine u mjesecu septembru, privukavši hiljade promatrača iz svih krajeva zemlje i ne malo turista iz drugih zemalja.


2 komentara, ostavi svoj

Ostavite komentar

Vaša e-mail adresa neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *

*

*

  1.   Oscar Herrera-Rad od kuće rekao je

    To je vrlo zanimljiv članak, jer nam govori o jelu koje se pravi u Engleskoj putem ove stranice, možemo shvatiti da je ovo jelo vrlo dobro u Engleskoj što ga voli većina.

  2.   kolačić rekao je

    U mojoj zemlji je poznat već dugi niz godina i zove se krvavica ... Vjerujem da od kolonijalnih vremena ...