Bun Dough al vapor (pan)

Bun Dough al vapor (pan)

Aquí están la receta de bollo chinos para que puedas disfrutar del Festival Cheung Chau Bun, incluso cuando sea fuera de fecha, y saborearlos todo el año.

Esta es la receta básica para la elaboración de masa de pan al vapor utilizado en el plato de Char Siu Bao.

Para 24 panecillos:

Ingredientes:

1 paquete de levadura seca o 1 torta de levadura fresca

1 taza de agua tibia

4 1/2 tazas de harina

1/4 taza de azúcar

2 cucharadas de aceite vegetal

1/2 taza de agua hirviendo

2 cucharadas de aceite de sésamo

Preparación:

Disuelve la levadura en agua tibia. Añadir 1 taza de harina. Mezclar bien. Cubrir con un paño. Dejar crecer 1 hora, hasta que aparezcan burbujas. Disolver el azúcar y el aceite vegetal en 1/2 taza de agua hirviendo. Revuelve bien. Enfriar hasta que esté tibio. Vierte la mezcla en la mezcla de levadura. Añadir 3 1/2 tazas de harina. Amasar la masa en una superficie ligeramente enharinada hasta que quede suave. Añadir en un recipiente engrasado grande en un lugar cálido. Cubrir con un paño húmedo. Deja crecer hasta que doble su volumen, aproximadamente 2 horas. Divide en 2 porciones. Retira la primera parte y amasar 2 minutos. Repite con la segunda. Haz rollos y corta en 12 piezas (24 en total). Aplanar cada pieza con la palma de la mano y después el rodillo. Pon aceite de semillas de sésamo y dobla por la mitad para que se convierta en una media luna. Presionar los bordes firmemente con un tenedor. Coloca cada rollo en la pieza cuadrada separada de papel de aluminio en la bandeja de vapor cubierta con una toalla. Esperar a que los bollos se eleven al doble en volumen, aproximadamente 30 minutos. Quita la toalla.

Servir con el pato de Pekín, pato crujiente, o con cualquier relleno que desees. Puede estar preparado de antemano. Puede ser congelado. Descongelar en bolsa de plástico y re-vaporar 10 minutos.

Mas información – Festival Cheung Chau Bun

Fuente – Cheung Chau

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