La gastronomia sempre és una de les millors formes de conèixer una nova destinació, ja que ens convida a descobrir sabors i sensacions que procedeixen directament de la seva cultura. Un dels millors exemples d'aquesta oferta culinària encara per descobrir resideix en el continent americà, més concretament gràcies a aquests 9 platets de Sud-amèrica simplement irresistibles que confirmen un emergent ventall de delícies en el qual destaquen, especialment, les propostes de països com Perú o Colòmbia.
Ceviche (Perú)
Durant els darrers quinze anys, la cuina peruana no només s'ha convertit en la més emergent de el continent americà, Sinó possiblement de el món. Prova d'això són ambaixadors com Gastón Acurio, El seu xef més internacional, el nomenament de Lima com Capital Gastronòmica d'Amèrica en 2006 però, especialment, una llista de plats entre els quals trobem opcions tan irresistibles com el ceviche, El platet insígnia de país peruà; un plat a base de peix cru o marisc marinat amb llima, salsa ají, ceba lila i coriandre.
Bolón de verd (Equador)
El component principal de l' plat nacional de l'Equador és el plàtan verd, el qual es fregeix i es pica combinant-ho amb un altre ingredient en menor quantitat, generalment carn o formatge. Aquesta delícia, la qual sol servir-se amb salses o amanida, procediria de Cuba, on al seu torn es va potenciar durant l'època colonial l'anomenat fufu de plàtan, la versió caribeny de l'mític plat d'Àfrica Occidental.
Feijoada (Brasil)
El plat més famós del Brasil té influències portugueses, africanes i pròpiament brasileres, consistint en una mena de guisat en què s'aboquen els fesols (a Brasil són generalment negres) combinant-los amb carn de porc com trossos de llonganissa. En segons quines regions s'empolvora farina de mandioca en el preparat i s'acompanya amb arròs. Deliciós.
Safata paisa (Colòmbia)
SONY DSC
Colòmbia és un dels països sud-americans amb major varietat de plats, entre els que mai falten components com el formatge, el plàtan, la iuca, el blat de moro o la carn. Per això mateix hem triat la safata paisa per tal d'acontentar a tots els paladars, ja que aquest plat típic de Colòmbia ens permet delectar-nos amb diferents mossos de la seva gastronomia combinats en un mateix platet (o platazo): trossos d'alvocat, xoriço amb llimona , patacons (plàtan fregit), llardons (trossos de greix de porc fregida), arepas, fesols o carn de vaca amb salsa. Típic de l' Valle del Cauca, A l'oest de Colòmbia, la safata paisa és un plat relativament contemporani sorgit de l'embolicat antioquiano, XNUMX popurri de delícies colombianes consumit pels traginers de la zona per reposar forces.
Pavelló crioll (Veneçuela)
El conjunt d'influències en territoris com Veneçuela, des de l'espanyola a l'africana passant per la pròpia aborigen, ha donat com a resultat un conjunt de platerets únics entre els quals destaca el més complet, el seu pavelló crioll. Concebut en els temps colonials com un conjunt de sobres reunits pels esclaus, el plat nacional de Veneçuela es compon d'arròs cuit, plàtan fregit, carn mechada i fesols negres cuinats en oli o mantega.
arepas
L'arepa és un dels plats més antics de Sud-amèrica, ja que era consumit pels aborígens pertanyents a les zones de Veneçuela, Colòmbia i Panamà per quan els conqueridors van arribar al segle XVI. L'arepa consisteix en dos trossos de pa elaborats amb farina de blat de moro i farcits amb diferents ingredients depenent de la regió, des de carn mechada fins bacallà, passant per formatge o embotit. Un mos universal que a Veneçuela se sol prendre tots els dies amb mantega per esmorzar i el consum s'hauria d'estendre per tot el món el més aviat possible. Si us plau.
Sandvitx de chola (Bolívia)
D'entre els pocs països en què McDonalds no està present, Bolívia és un d'ells. El motiu no va ser altre que l'oposició de govern a deixar-se conquerir pel capitalisme culinari quan al país andí comptaven amb el sandvitx de chola, La seva particular versió del menjar ràpid. Un sandvitx que se serveix a les paradetes de la Pau i que consisteix en pa farcit amb pernil cruixent, ají, ceba i amanida que farà les delícies de qualsevol motxiller després d'un llarg dia entre muntanyes, valls lunars i barris colonials.
Chorrillana (Xile)
Per pujar els turons de Valparaíso, Els habitants de la ciutat de Pablo Neruda devien tenir la gran idea de convertir la chorrillana al plat insígnia d'aquesta ciutat costanera. La chorrillana és bàsicament una combinació de llonganisses, bistec i ceba a la qual s'afegeix un parell d'ous ferrats i moltes patates fregides. Light, molt light.
Rostit (Argentina)
Diuen que a l'Argentina elaboren millor gelat que els italians i que ningú cuina la carn com els gauchos. Prova d'això és el famós rostit argentí caracteritzat com a plat insígnia d'un dels països més cosmopolites (I europeïtzats) de Sud-amèrica. El rostit consisteix bàsicament en carn cuinada a la graella, Sent la de vaca la més predominant juntament amb la de porc o cabrit. També s'estila el rostit de peix o l'acompanyament a força de plats derivats com el choripan, El nom ja ho diu tot.