Els aliments favorits dels canadencs varien lleugerament d'una regió a una altra, i estan fortament influenciades per la seva herència familiar, especialment en relació a les celebracions. Al llarg de la costa atlàntica, marisc i plats derivats de les tradicions angleses (excepte al Quebec) són comuns.
En Quebec, Els aliments favorits provenen de l'herència francesa de la zona. Al llarg del Canadà, auró, xarop d'auró i els productes són molt populars, el que reflecteix la importància de l'arbre d'auró, i el seu full adorna la bandera del Canadà.
I entre un dels seus platerets figura el Sauteed Fiddleheads (Cua de mico), batejat així per la seva semblança amb la final en espiral d'una cua d'aquest animal, són els brots nous saborosos de falgueres boscos, escollit abans que es converteixin en grans fulles d'encaix. Són una especialitat de la primavera fràgil, generalment disponibles per a unes poques setmanes a la primavera. Les botigues de queviures al Canadà poden emmagatzemar congelats falgueres al costat d'altres verdures congelades.
Saltat de cua de mico
Ingredients
• 1 manat de falgueres
• 1 cullerada de mantega
• 1 cullerada d'oli d'oliva
procediment
1. Retall les falgueres de manera que l'extrem de la tija és d'aproximadament 2 polzades de llarg. Fregui la seca flocs daurats de l'cua de mico, i esbandida bé.
2. Ompliu una olla amb aigua freda i submergir les falgueres a l'aigua per esbandir qualsevol gra.
3. Traieu les falgueres de la paella, canviar l'aigua i repetiu el remull. Esbandida les falgueres amb aigua corrent per eliminar qualsevol resta de sorra.
4. Esbandida i assequi l'olla. Mesura d'oli i la mantega en ella i la calor fins que la mantega es fongui.
5. Afegir les falgueres i salteu, remenant amb una cullera de fusta, durant uns 5 minuts. Fiddleheads serà de color verd brillant i cruixent.