Què menjar a Bari

Una de les gastronomies més famoses de el món és la italiana, així que de viatge és impossible no sumar alguns quilos. Anant cap al sud ens topem amb una de les ciutats més populars i turístiques, Bari, així avui aprendrem sobre què menjar a Bari.

La veritat és que la cuina italiana ha rebut i rep encara la influència de les cuines dels seus veïns fronterers, així que mentre el nord té alguna cosa de la cuina francesa, cap al sud els plats són més mediterranis, amb peix, oli d'oliva i tomàquets. Llavors, apunta aquesta informació per gaudir menjant a Bari.

La cuina de Bari

Bari és una coneguda ciutat italiana, situada entre Nàpols i Palerm, Sobre la costa de l'bonic mar Adriàtic. Té castells medievals, llegat romà, palaus i teatres, així que la vida cultural és tan interessant com la gastronòmica.

La costa de la Mediterrània és la que ofereix els bàsics del seu menjar, és a dir peixos variats, pops sempre frescos, eriçons de mar i saborosos musclos. Hi ha peixos i mariscs que es mengen crus, però també hi ha altres que es mengen cuits. En aquest últim grup entren les llagostes, les cloïsses i les gambes. L'acompanyament més clàssic és la pasta barrejada amb vegetals locals i amb salses ben condimentades.

Les terres al voltant de Bari són famoses per la qualitat del seu oli d'oliva, Però també pel el, els vegetals frescos, el coriandre, Les xicoires, albergínies, faves i cigrons. Tots junts es combinen, per posar un exemple, a la popular sopa minestrone.

Però coneixent aquests ingredients bàsics, parlem ara dels plats més coneguts de la cuina de Bari, així ja podem anar armant una llista de què menjar a Bari.

Pasta al forn

Es pasta al forn. Solia preparar-se a l'inici de la Quaresma, amb porc i ous o només com un plat de diumenge, però avui dia pot menjar-se en qualsevol moment de la setmana i sempre figura a la carta dels restaurants.

Pel que fa a la pasta en general, a Bari la pasta es fa de manera simple, Amb aigua, farina i sal, i està en la base de molts plats. Un clàssic són els orecchiette, als quals se'ls dóna forma amb la mà, o els cavatelli i els fricelli que estan fets pensats perquè absorbeixin bé la salsa, sempre elaborada a força de vegetals, carn o peix.

peix cru

Més amunt vam dir que la costa de la Mediterrània proporciona peix i marisc a la cuina de Bari, I de vegades aquests es mengen cuits i de vegades crus. El peix cru no és invent dels japonesos i aquí la gent considera que és també una exquisidesa. Es menja com a aperitiu o com un snack ràpid comprat directament de l'pescador.

Peixos, però també pop, cloïsses, llagosta ... i això sí, sense suc de llimona, Així que cal animar-se als gustos més forts de la mar, sense filtre.

pa pla

Aquí la focaccia no és una simple menjar de carrer, és gairebé una experiència religiosa, diuen. En aquest plat es combinen la farina, l'aigua, la sal, l'oli i el llevat, I se sumen tomàquets, olives, herbes i de vegades, patates. La versió amb vermelles de patates que es van cobrint entre si com tomàquets frescos és deliciosa.

la focaccia pot ser el plat principal o simplement un snack, Però la trobaràs a totes les pastisseries de la ciutat. Un bon lujar és la Fleca Fiore, situada en un bell carreró molt a prop de l'Església de Sant Nicola i la Catedral de Sant Sabino.

Sgagliozze

És un integrant aviat tradicional de Bari que està present en totes les cuinas. Parlo de l'sgagliozze, les farinetes de farina de blat de moro, polenta, A la qual se li dóna forma quadrada, es la talla en llotges i es a submergeix en oli ben calent. El resultat és una massa salada, daurada i ben saborosa que és molt consumida entre la gent local.

Una de les cuineres de sgagliozze més populars de Bari és Maria de Sgagliozze. Avui ha de tenir més de 90 anys, si segueix viva, però sol cuinar a la porta de casa i vendre'ls entre 1 i 3 euros. És una llegenda viva en matèria de menjar de carrer a Bari.

panzerotti

És un clàssic per rebre amics en qualsevol moment de l'any. Segons la tradició seva elaboració implica que tota la família participi, Al voltant de la taula, tots junts fent la massa. Després, aquesta massa s'omple amb mozzarella i tomàquets, es tanca i es fregeix.

A Bari hi ha moltes variants d'aquest clàssic, però un dels més populars és el farcit amb carn o nabOS. menjar és un bon lloc per comprar bons panzerottis i menjar-los mentre camines per les muralles medievals, la Muraglia.

Patates, arròs i musclos

Un primer plat ben clàssic de la cuina de Bari. en ell es combinen de manera magistral productes de la terra i de la mar. Què proporcions hi ha de cada ingredient? Ningú pot dir-ho amb certesa i va en l'ull i l'experiència de l'cuiner, només així s'aconsegueix el balanç, l'equilibri perfecte.

Òbviament, són les àvies o les mares els que tenen aquesta vareta màgica a cada família.

Orechiette

El anomenem a el passar quan parlem de les pastes a Bari. És la pasta més clàssica de Bari i es diu que es diu així perquè recorda a una petita orella. Per aquí també l'anomenen strascenate, Paraula que té relació amb com es prepara: amb un ganivet es desarma la massa en desenes de petites peces i després es combinen amb cap de nap, saborosíssim.

On el pots menjar? En qualsevol banda, però per exemple, davant de l'Castello Svevo, al casc antic de Bari, vas a veure un carrer amb moltes ancianes venent orecchiettes casolans. Podràs veure com els fan en el moment i et preparen el plat sense dubtar-ho. Obvi, camina una estona abans de comprar. El preu varia d'acord als tipus de grans, però calcula entre 5 i 8 euros.

Sporcamus

El primer postres de la nostra llista. Es tracta d'un prostra fet amb massa tall, farcida de nata i coberta amb sucre glas. Super dolça.

Costella de cavall

Els dies festius o els diumenges és usual ajuntar-se a dinar i un platet que sempre apareix a la taula és la costella de cavall, en realitat rotllos de carn entre mitjans i grans, Assaonats en un ragú, Farcits amb formatge caciocavallo i mantega de porc.

Popizze

És una menjar de carrer ben típica i deliciosa. També se l'anomena pettole i la preparen cada dia les mestresses de casa a les cantonades dels carrers principals de l'Casc Vell de Bari. En Piazza Mercantile trobaràs algunes de les millors.

Els popizze van de la mà amb els sgaliozze, sense la polenta.

gelat

No ens podem oblidar d'un clàssic italià que té la seva versió artesanal a Bari. Una saborosa versió és el brioix farcit de gelat i un bon lloc per provar és la Gelateria Gentile, amb les seves taules al carrer i la seva genial ubicació al Castello Normanno - Sevevo, amb brillantor bizantí.

Finalment, com t'hauràs adonat, hi ha molta menjar de carrer que pots menjar assegut simplement en una plaça o en un banc fora de l'negoci. Bari és així. Per descomptat que pots anar de restaurants i de bars (els restaurants familiars i bars solen acceptar només efectiu, així que tingues present), però si hi ha alguna cosa molt recomanable en aquesta ciutat italiana és justament caminar, passejar, perdre entre els seus carrers seguint aromes i provant sabors.

És que darrere de cada porta o finestra o en els carrerons, s'amaguen les cuines que sempre estan atrafegades. En els matins ia les tardes veuràs a la gent conversant, passant l'estona, i això és genial.


Un comentari, deixa el teu

Deixa el teu comentari

La seva adreça de correu electrònic no es publicarà. Els camps obligatoris estan marcats amb *

*

*

  1.   carlos va dir

    t'agrada el buceo¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ a mi m'encanta. petó