La salsa Carusso té un nom molt peculiar d'origen italià però aquesta salsa es va originar a Uruguai i fa molts anys, aquesta salsa és una de les més típiques en la gastronomia de Uruguai i és la que acompanya totes les pastes des dels clàssics tallarines fins a les pastes farcides com canelons o també tortelines o raviolis, però l'origen d'aquesta salsa sorgeix d'un restaurant i relacionada amb un famós cantant d'origen italià.
La salsa Carusso és ideal per acompanyar les capelettis gràcies a la important influència d'immigrants italians és que la gastronomia d'Uruguai té moltes receptes típiques d'Itàlia, sobre la salsa Carusso i el seu origen podem comentar que va sorgir com una bonica història d'immigrants i músics italians com ho va ser en el seu moment Enrico Carusso un tenor italià molt important que en aquells temps estava de gira per Amèrica del Sud i cap a un important concert a Uruguai, això va succeir a principis de segle XX més precisament en l'any 1915, l'arribada d'aquest cantant italià va generar molta expectativa i per donar-li la benvinguda i un bon afalac el propietari d'un restaurant va decidir elaborar una salsa molt especial en honor a aquest cantant.
Aquesta salsa seria un homenatge a aquest cantant per aquesta raó és que es va dedicar a crear una salsa amb ingredients italians barrejant el millor de la gastronomia italiana, barrejant formatge parmesà, xampinyons, crema de llet, pernil i altres ingredients més que són els que componen aquesta recepta, si volem elaborar aquesta recepta de salsa Carusso necessitarem els següents ingredients, 100 grs. De mantega, 100 grs. de xampinyons, 1 tassa de llet, una galleda d'extracte de carn, 100 gs de formatge parmesà, 100 grs. de pernil picat finament, dues cullerades de farina, amb aquests ingredients podem elaborar la típica salsa Carusso la qual es va originar en Uruguai, Sens dubte aquestes alça és una de les més populars i més delicioses d'Uruguai.