Un dels tradicionals plats xinesos, sinó el més popular, són els Dim sum, que consisteix en una varietat de farcits, plats a el vapor i altres llaminadures. Són similars als aperitius, els plats freds i calents servits als restaurants francesos.
Originalment, el dim sum cantonès està molt lligat a la tradició xinesa de «Yum cha» o beure te. S'explica que les cases de te créixer per donar cabuda als cansats viatgers que viatjaven al llarg de la famosa Ruta de la Seda.
De la mateixa manera, els pagesos, cansats després de llargues hores de treball en els camps visitaven amb freqüència la casa de te local per gaudir-lo en una conversa relaxant.
No obstant això, li va prendre diversos segles a l'dim sum per desenvolupar-se. En un temps es va considerar apropiat combinar te amb aliments ja que es va descobrir que aquesta infusió ajuda a la digestió pel que es va fer conegut i on els propietaris de cases de te van començar a afegir una varietat d'entrepans, i la tradició de l'dim sum néixer .
Avui en dia, el dim sum es serveix a tota la Xina, especialment a Canton, amb la seva àmplia varietat de plats dolços i salats que van des de les mandonguilles fins pastissos dolços. No obstant això, és probablement cert, que els millors xefs de dim sum cantonesos no es troben a la Xina sinó a Hong Kong, on els restaurants comencen a servir dim sum des de les 6:30 del matí i continuen fins a mitja tarda.
¿I quins tipus d'aliments que es serveixen en un típic dinar dim sum? Molts dels plats són ja sigui a el vapor o fregit destacant les pastes a el vapor amb porc rostit i aquelles meravelloses mandonguilles de gambeta amb la pell translúcida.