Si parlem de plats exòtics, De sabors, condiments i productes fora del comú, llavors la cuina xinesa està al capdavant. Als xinesos els encanta menjar i literalment mengen de tot.
Si bé és cert que l'ésser humà és omnívor i que moltes cultures respecten això que «tota bestiola que camina va a parar a la graella», la Xina és sorprenent. Vegem avui els millors plats exòtics de la Xina. Estàs preparat per impressionar-una mica?
El menjar xinesa
En línies generals cal tenir present que Xina és un país enorme i que té moltes ètnies. Es compten poc més de 50 ètnies diferents, cadascuna amb la seva pròpia cultura.
Sí, la gran majoria dels xinesos són de l'ètnia Han, més de l'90%, però tot i així, l'enormitat de país fa que els ingredients de la cuina xinesa siguin molt variats. S'expliquen quatre grans cuines o conjunts de receptes i tècniques, però el que crida l'atenció dels plats exòtics xinesos són els seus ingredients.
Coneguem alguns dels seus plats més exòtics.
Cap de conill freda
aquest plat és bastant comú a Chengdu, província de Sichuan, Capital nacional de l'colla. En el cap de l'conill no hi ha molta carn i sí molt de greix, però sense dubtes criden l'atenció les dents.
El cap de conill és una delicatessen i porta el seu temps preparar-la. Primer el cap es blanqueja en aigua calenta i després es deixa en remull en una barreja de sal, vi i pols de gingebre per 12 hores. Després es cuina amb altres sabors com Xile picant, canyella o fonoll durant deu minuts més o menys. Allà es deixa més temps perquè la carn absorbeixi tots els sabors.
Finalment, el cap de conill està a punt per ser servida assaonada amb una mica d'oli de sèsam i xili en pols. Menjar aquesta peça no és FACIli cal ser hàbil, tant com quan menges cranc o llagosta. Els tours gastronòmics a Chengdu sempre inclouen aquest plat així que si hi vas, no dubtis a provar-ho.
Hi ha molts venedors de carrer i petits restaurants que ofereixen aquest aperitiu. sí, no és un plat principal sinó alguna cosa que se serveix amb la beguda o com a plat secundari.
Llengües d'ànec i cavallets de mar
Això es menja també a Chengdu i segons diuen, almenys les llengües d'ànec, no són lletges. Menges llengua de vaca? Llavors no hauria impressionar-la llengua d'ànec. Desconcerta una mica la forma, o impressiona, especialment la base que semblés tenir arrels amb forma de tentacles.
Amb respecte als cavallets de mar, bé, aquí la paraula cavall no està relacionada a l'animal. aquí són peixos així que es mengen, més enllà de la forma que tinguin. Solen clavar-se en escuradents o assecar-se amb pols per ser agregats a el vi d'arròs, la sopa o el te. A més, s'usen en la medicina xinesa així que el seu consum té una alta demanda.
Penes d'animals
Pots demanar-ho en Beijing i aquest plat es considera una delícia de la cuina xinesa. El menú pot mostrar penis de diferents mides i de diferents animals. Sí, a més del penis d'ovella pot ser que t'ofereixin penis de toro, de xai i de gos. Sembla que els xinesos consideren que és bo per a la salut i que té propietats afrodisíacs.
Els penis més blancs són millors per a les dones i els més foscos es serveixen als homes. Es porta la peça amb el brou en què ha estat cuinat o sobre un plat més ampli, distribuïts qual aperitius. Òbviament, menjar penis no es tracta tant de l'gust sinó de la textura, Ja que és un cos cavernós.
Sembla que el sabor és molt suau i que depèn molt de la salsa en la qual el submergeixes per menjar-lo. Diuen que el penis de bou és mes similar a un tros de carn qualsevol, encara que amb molt gust de greix.
El penis de xai sembla un tendó, llarg i prim i bastant semblant a un xiclet. I el penis de gos és més dur i amb més sabor. Cal mastegar-molt perquè afluixi el gust a mesura que els seus sucs van sortint.
Ulls de tonyina
Els ulls de tonyina es mengen tant a la Xina com al Japó. També es consideren un plat super saborós i mentre en alguns llocs es mengen crus, En altres és més comú cuinar-los. En el cas del Japó, solen cuinar-se amb sopa miso.
Els ulls de tonyina que es cuinen canvien de color i deixen de ser transparents per ser més blanquecidos i fermes. Els músculs i greix al voltant sembla que són el punt més saborós de l'plat. diuen que tenen un sabor intens però no desagradable, semblant als musclos.
Cada peça d'ulls de tonyina és rica en Omega 3.
Testicles de pollastre
Si vas de visita a Hong Kong potser et trobis al menú de molts restaurant amb aquest plat.
Semblen mongetes grans i blanques. Es bullen o es fregidani l'interior sempre queda suau. Es serveixen en brou i els pots demanar acompanyats amb arròs o fideus.
escorpins
Aquest plat també es considera una exquisidesa a la Xina. Es cuinen de diverses maneres: a la graella, fregits, grill o vius, Si t'animes. Els escorpins fregits són els més comuns. Aquests insectes tenen un fibló que no es retira però no hi ha de què preocupar-se, no són verinosos si se'ls exposa a la calor. Això sí, les seves potes han de ser remogudes.
els escorpins no són un menjar tradicional a la Xina, Són menjades en certes comunitats o en els mercats ambulants, però no deixen de ser exòtics i poc freqüents.
Sopa de serp
Aquest plat es va originar al sud de la Xina, en el que avui es coneix com a província de Guangdong. Es coneix almenys des del tercer mil·lenni abans de Crist i en temps antic era un luxe que només els rics podien pagar. Després, es va popularitzar més en el segle XVIII.
sol menjar-se a Hong Kong, Especialment durant l'hivern, com a forma de encoratjar-. Es considera un plat més gourmet i de vegades, la sopa se serveix amb la serp enroscada dins el bol, per impressionar. Sembla que sap una mica més salada que el pollastre i que la seva carn és més aviat xiclosa.
La tradició de menjar sopa de serp és mil·lenària i el plat en si pot arribar a contenir, si no l'animal sencer, al menys cinc espècies de serps diferents. La carn es bull amb ossos de porc, pollastre i espècies i així el brou resultant és ben saborós. Tot bull moltes hores i s'agreguen fongs, fulles de crisantem, gingebre, llimona i herbes perquè el brou sigui alguna cosa dolça i picant alhora.
A vegades la serp es talla a rodanxes i com vaig dir a el principi, qui ho menja el compara amb el pollastre encara que una mica mes dur. Als carrers de Hong Kong podràs veure restaurants que diuen «Snake King», en xinès, i solen servir a més de la sopa altres plats a força de serp com cassoles, serp fregida i altres.
Si t'atreu la idea de menjar sopa de serp no deixis passar l'oportunitat, perquè aquests restaurants estan en extinció ja que requereixen una experiència i art que ja no es practica tant.
Ocellets i coloms
Menjar coloms no és una cosa que hauria de espantarnos. Després de tot els europeus menjaven coloms fins no fa molt de temps. Però menjar ocellets d'aquests que sols veure al parc ... és una altra cosa, ¿no és cert?
Molt més si els veus clavats en un escuradents, enters, marinats i disposats a ser devorats. Menjar coloms és una delícia cantonesa i també figura al menú de molts restaurants de Hong Kong i d'altres ciutats.
A Hong Kong només es consumeixen 800 mil coloms a l'any. No les cria com als pollastres així que tenen un altre preu i solen aparèixer en banquets i celebracions familiars. El colom llavors és l'ingredient principal d'un festí. A vegades es les cuina a les brases o se les cuina en una olla de fang, dins de brou amb canyella i anís per 20 minuts. Es cola, es refreda i es fregeix de tal manera que la seva pell quedi cruixent però humida.
També la hi bull, si la sopa és el primer plat, o se li treu la carn, es la pica i es fregeix amb vegetals per servir-la després sobre fulles d'enciam. Si el colom o l'ocellet es tallen en peces petites pot ser que el plat TRIGA arrels de bambú, salsa d'ostres, nous picades, fongs i ceba tendra per menjar amb la mà. En realitat, els ocellets i els coloms es cuinen de moltes maneres diferents.
Aquests són alguns dels plats exòtics de la cuina xinesa. T'animes a provar algun?