A Alemanya es produeixen més 150 classes de formatges amb les característiques de la seva regió d'origen. Alemanya no només és un gran productor i exportador de formatges, és també un fidel consumidor.
Encara que França tingui una immensa varietat de formatges, Alemanya amb els seus més de 150 tipus i un consum per càpita de 22,2 quilos el 2008, no es queda enrere. Segons la Central de Màrqueting Agrícola (CMA), amb seu a Bonn, les tres classes preferides dels alemanys són el Gouda, Emmentaler i Edamer.
Entre els productors mundials el 2008, Alemanya ocupa el segon lloc, segons dades de el diari Handelsblatt. Alemanya va exportar 1,8 milions de tones situant-se després d'Estats Units que va vendre 4,3 milions de tones el 2008. La diversitat de formatges alemanys s'assaboreix en els frescos o anyencs, aromàtics o pudents, durs o suaus, però també en aquells amb herbes , fruites, vins i fongs. Així que hi ha formatges per a tots els gustos, d'acord a cada regió.
Un lloc ideal per començar el viatge alemany pel món dels formatges és la lleteria pfund, a Dresden, La altre temps Venècia de nord, a la vora del riu Elba. El seu bell interior barroc li va valer el registre en el Guiness com "la lleteria més bonica de el món".
En la Dresdner Molkerei, Per la seva banda, es treballa amb motlles antics i tècniques modernes. De entra les 120 classes de formatge que ofereix hi ha el Camembert alemany, una varietat creada el oficialment el 1884 a la Heinrichsthal per Agathe Zeis.
Hola: Tinc entès que hi ha un formatge alemany que té xocolata o cacau (no estic segur) incorporat a la massa. Podries il·lustrar a l'respecte? moltes gràcies
Hi ha un formatge alemany que vaig provar fa alguns anys. És un formatge que té aspecte i textura de granuladocon un gust lleuger i cremós. el coneixes? gràcies.