La cuina de Jamaica és sa perquè es fa amb molts aliments no elaborats, utilitza porcions més petites de carn, té un alt contingut de peix, fesols, i verdures i, sobretot, perquè és una eclèctica barreja del millor que Àfrica, Europa, índia i cuina xinesa té per oferir.
D'altra banda, els jamaicans han estat sempre conscients de la relació entre alimentació i salut. Potser la cuina de Jamaica és saludable a causa de la sort o la casualitat. Com pot algú explicar per què algunes de les herbes medicinals més valorats, per exemple, el gingebre, l'all, el pebre i els pebrots picants resulten ser els condiments bàsics que s'utilitzen en la cuina de Jamaica.
Pebrots escocesos
Aquesta epecie de xili és un ingredient essencial de la cuina de Jamaica pel seu sabor distintiu. Per aconseguir el gust de l'scotch bonnet sense la calor, que és principalment en les llavors, pot utilitzar la pell amb moderació. O usar-lo sencer en sopes i treure'l sense trencar la pell després de la sopa es cuina.
Estan disponibles en botigues d'aliments de Jamaica, però vagi amb compte i fer preguntes, perquè moltes vegades es venen el suq procedeixen de Cuba o Centre Amèrica.
Cocos
Els cocos estan àmpliament disponibles a Jamaica i es consumeixen en una varietat de maneres. En la maduresa a principis de l'coco s'utilitza sobretot per a la beguda refrescant, tancat en el nucli. En la maduresa primerenca la «carn» és molt suau i delicada i constitueix una fina capa a l'interior de l'nucli més o menys un octau de polzada de gruix.
Després que el «aigua» es consumeix la carn cullera i consumien. En plena maduresa de l'coco s'utilitza principalment per a produir oli. La «carn», la part blanca de l'coco és aixafat i el líquid oliós s'extreu i es destil·la per ebullició per eliminar l'aigua deixant un residu d'oli.
El coco mòlt s'utilitza en coques i dolços. Oblideu-vos del que han sentit parlar d'aquest aliment bàsic de la dieta de Jamaica. L'oli de coco és «ric en àcid làuric», que mostra una nova investigació augmenta el colesterol bo, hi ha reducció de risc de malaltia cardíaca i és també antiinflamatoris, anti-bacterianes i antivirus.