Aquesta recepta tradicional de jiaozis xinesos, inclou una salsa i les instruccions sobre com fer la pasta. Els rendiments són sobre 48 boles.
Ingredients:
Pasta:
2 tasses de farina per a tot ús
1 tassa d'aigua bullint
farciment:
Col (col de Napa)
3 culleradetes de sal, dividida
1 lliura de carn de porc mòlta
1/4 tassa de cebes verdes finament picades, amb les tapes
1 vi blanc TB
1 culleradeta de fècula de blat de moro
1 culleradeta d'oli de sèsam
Pebre blanc Dash
Julivert:
1/4 tassa de salsa de soja
1 culleradeta d'oli de sèsam
Altres:
A 2 - 4 cullerades d'oli vegetal
Preparació:
Tallar la col a tires fines. Barrejar amb 2 culleradetes de sal i deixa reposar per 5 minuts. esprem el excés d'humitat. En un bol gran, barreja la col, carn de porc, ceba, vi, farina de blat de moro, la sal, 1 culleradeta d'oli de sèsam i el pebre blanc. En un bol, barreja la farina i 1 tassa d'aigua bullint fins que es formi una massa suau. Amassar la massa sobre una superfície lleugerament amb farina uns 5 minuts, o fins que estigui suau. Divideix la massa per la meitat. Forma cada meitat en un rotllo i tallar cada rotlle en llesques. Fes cercles i col·loca 1 cullerada de barreja de carn de porc al centre de el cercle. Aixeca les vores de l'cercle i pessigar 5 plecs per crear una bossa per embolicar la barreja. Estreny la part superior. Repeteix amb la resta de les rodanxes de massa i el farciment. escalfar un wok o paella antiadherent fins que estigui molt calent. Afegir 1 cullerada d'oli vegetal, inclinant la paella per cobrir els costats. Si s'utilitza una paella antiadherent, afegir 1/2 cullerada d'oli vegetal. Posar 12 raviolis en una sola capa al wok i fregir 2 minuts, o fins que els fons estiguin daurats. Afegir 1/2 tassa d'aigua. Tapa i cuina 6-7 minuts, o fins que s'absorbeixi l'aigua. Repeteix el procediment amb els raviolis restants. Per fer una salsa, en un bol petit, barreja la salsa de soja amb 1 culleradeta d'oli de sèsam. Servir amb les boles de massa.
Més informació - Capital gastronòmica d'Àsia
font - Wikipedia