En Suïssa la xocolata és un assumpte molt seriós. No en va els xocolates suïssos es compten entre els millors de l'món. En aquest petit país centreeuropeu es produeixen cada any més de 150.000 tones d'aquest deliciós producte, sempre complint amb els més alts estàndards de qualitat.
Però els suïssos no només saben fer-ho, sinó que també saben gaudir-lo. De mitjana, cada persona a Suïssa consumeix entre 11 i 12 quilos de xocolata a l'any. Una marca difícil de superar. I és que el cacau, en totes les seves formes i varietats, és una autèntica passió en aquest país.
Suïssa, el país de la xocolata
Com va aconseguir convertir-aquesta petita nació en una de les grans meques mundials de la xocolata? Algunes de les raons les expliquem en un post dedicat a la història de la xocolata suís. A tall de resum, són aquestes:
- Els suïssos van ser pioners en la producció de xocolata. Al segle XIX, visionaris com François-Louis Cailler o Philippe Suchard van saber veure el potencial d'aquest producte i van apostar per ell.
- El xocolata amb llet és una invenció suïssa. En concret, cal atribuir-la a Daniel Pere. El gust d'aquesta meravellosa combinació es va guanyar el paladar de tots els europeus.
- També a Suïssa va néixer la tècnica de l' «conchado», Una idea de Rodolphe Lindt per assegurar la cremositat, homogeneïtat i l'aroma de la xocolata.
Cailler, Suchard, Lindt ... Són noms que tots associem a les xocolates suïssos. Si avui podem gaudir del seu sabor i la seva excel·lència l'hi devem a aquests pioners i als seus esforços per millorar cada vegada més els seus productes.
Actualment a Suïssa funcionen 18 grans fàbriques agrupades al voltant d'una associació anomenada Chocosuisse. Aquesta entitat és l'encarregada de vetllar pel compliment dels estàndards de qualitat de tota la xocolata que es produeix al país, independentment de la marca.
Millors marques de xocolata suís
Qui no ha sucumbit alguna vegada a la temptació de la xocolata suís? Segur que tots hem assaborit bombons i tauletes d'alguna de les següents marques, Els grans ambaixadors xocolaters de Suïssa al món:
Cailler
És el fabricant de xocolata més antic de Suïssa. Algunes de les seves creacions són àmpliament reconegudes com les millors de l'món. El seu grup empresarial inclou les marques frigor i Cailler.
La seva història d'èxit s'inicia a durant una estada de François-Louis Cailler a Itàlia, on descobreix una barreja de grans de cacau mòlt i sucre que decidirà aplicar en el seu xocolateria a la localitat de Càntir. L'objectiu, sens dubte aconseguit, va ser elaborar productes de xocolata a l'abast de qualsevol butxaca.
Lindt & Sprüngli
Les xocolates Lindt són sinònim de qualitat i delicadesa. Molts consideren aquesta marca poc menys que «el Ferrari de les xocolates suïssos». gràcies a Rodolphe Lindt i la introducció de les seves noves tècniques, podem gaudir avui d'aquest xocolata que es fon a la boca, regalant-nos una sensació única.
Frey
Des de la seva fundació el 1887 pels germans Frey, Aquesta companyia ha anat creixent a poc a poc fins a convertir-se en la que més xocolata ven a tot Suïssa.
Toblerone
Toblerone, una de les marques de xocolata més famoses de Suïssa
Tothom ha assaborit alguna vegada una d'aquestes peculiars barres triangulars de xocolata de la marca Toblerone. Aquest sabor va ser creat per Theodor Tobler y Emil Baumann a Berna, Suïssa, l'any 1908. La seva fórmula única inclou torró, ametlles i mel.
El popular logotip de Toblerone és la imatge d'un ós amagat a la Muntanya Cervino (que en alemany és conegut com el Matterhorn), La famosa cimera dominant el cel de la capital helvètica.
Stella
Segons l'opinió dels gourmets, la xocolata més fi de tots els que produeixen en terres suïsses. Va ser la primera marca que va posar a la venda una xocolata amb llet per als intolerants a la lactosa, l'any 2003. Però a més, Stella presumeix amb orgull de ser el proveïdor de xocolata dels rebosters dels millors restaurants de món.
Villars
La marca radicada a la ciutat de Freiburg, a la regió de Gruyère, és una de les preferides pels suïssos. El seu secret és la seva recerca de l'equilibri perfecte entre a l'producció industrial i les tècniques dels artesans xocolaters. Entre els seus molts productes destaquen les tauletes i unces de xocolata blanca.
Canònica
Una de les marques més exclusives entre el temptador ventall que ofereixen les xocolates suïssos. La matèria primera, el cacau, arriba des d'Àfrica i Sud-amèrica fins a la ciutat de Ginebra, On és transformat en tota classe de meravelles: bombons, trufes i pralinés dels més variats sabors.