Segles enrere, quan el sucre no era la producció més important de Cuba, L'illa va experimentar un moment d'auge en la plantació i elaboració de l' cafè. Després va arribar la competència brasilera, es van expulsar els francesos que estaven darrere dels negocis i el cultiu de el cafè va passar a ser una cosa totalment secundari.
Per aquell temps gairebé tots els cafetars eren d'origen francès ja que els seus propietaris havien fugit dels governs de la veïna Haití o l'estat de Louisiana. Aquesta gent va portar la seva cultura, els seus costums refinades i la ideologia característica de la França napoleònica, per això veiem a tota l'illa cases pairals amb pintures i mobiliari francès, biblioteques i salons on es relacionada l'alta societat cubana al voltant de el cafè, el tabac i el sucre.
Val a dir que els primers cafetars franco-haitians de Santiago de Cuba han estat ja declarats Patrimoni de la Humanitat per la UNESCO (2000), ja que tenen un alt valor històric. Són construccions que daten de el segle XVII i començaments de l'XVIII, erigides per aquests francesos i haitians que fugen d'Haití després de la revolució de 1789 i compren aquestes terres a molt baix cost. Aquests llocs són avui molt importants a nivell arqueològic ja que són una mostra tant de arquitectura com de tècniques diferents en el tractament de el cafè: assecat, trillat o descacarado i fins i tot en la construcció d'aqüeductes, carreteres o forns.
El cinturó cafetal cubà se centra a la província Santiago de Cuba i s'estén a la Gran Pedra, El Coure, Dos Palmas, Contramestre i Guantánamo. Podem arribar-hi i conèixer, per exemple, les ruïnes més famoses, les de la finca Santa Sofia, el Kentucky i La Isabelica. Aquesta ultima estada és la que millor es conserva i fins i tot compta amb un museu etnogràfic i una llegenda d'amor entre l'amo francès i una esclava.
Aquesta bo l'article però no es parla dels cafetars francesos de Baracoa, mes de 20 cafetars Brasil i molts mes.
Avui al 2014 l'Oficina d'el Conservador de la Ciutat li aquesta fent una restauració a la hisenda agroindustrial Fratenidad, aquesta és una dels majors exemples supervivents d'aquest tipus de construcció, ja que perdura casa senyorial, el barracó d'esclaus, l'aqüeducte , la fleca, i altres edificacions que conformaven la seva batey. Recomano a tots que un dia visitin el lloc, és un paisatge bonic que t'explica la història d'uns francesos que van fomentar i comercialitzar el cultiu de l'cafe a Cuba.