Abans que els espanyols van arribar a Cuba, Els indis cubans pescaven i caçaven per la seva alimentació. Menjaven de la varietat de peix i marisc a les llacunes i rius.
No tenia necessitat d'emmagatzemar els aliments a causa de l'abundància que estava a la seva disposició, i també perquè la calor i el clima no permetien que el menjar s'emmagatzemen bé. Qualsevol gra emmagatzemat va ser ràpidament fet malbé.
L'arribada dels espanyols van portar l'aviram, bestiar boví, porcí i cavalls a l'illa, tots els quals van prosperar aquí. Carn de porc es va fer popular. Cal anotar que els espanyols també van portar amb ells l'amor dels aliments fregits.
D'altra banda, cal indicar que els africans van contribuir amb plats com el puré de plàtans i tostones (plàtans verds fregits). Àfrica, així com l'espanyola, ha contribuït a la preferència de les illes per a l'arròs blanc es menja amb tots els altres aliments, fregits i salses.
Els haitians van portar el fesol vermell a Cuba i amb el qual s'inclou un plat molt tradicional cubana de fesols negres i arròs, que es troba en tota l'illa. Els fesols són un ingredient base a la cuina cubana, amb molts plats com guisats i sopes de fesols de soja.
Gairebé tots els plats de Cuba compta amb l'ingredient principal de la tradicional 'sofregit', que és un sofregit de ceba, pebrot verd, all, orenga i fulles de llorer.
La forma cubana de cocció tendeix a ser molt natural i fet amb ingredients molt específics, com ara el sofregit es va esmentar anteriorment. Els agrada la utilització d'espècies com l'orenga i el comí en lloc de les espècies més calents, com pebrots picants.
Cuba també ofereix moltes de les fruites que són famosos al Carib, com ara pinya, mànecs i papaies, així com moltes fruites cítriques. També els agrada incorporar els mariscs dels mars que els envolten a la cuina. Per les postres, un dels favorits és el flam cubà.
L'illa és també famosa per la seva canya de sucre i cafè. Avui en dia els comptes de la canya de sucre representa el 70% dels ingressos d'exportació de Cuba. Cafè cubà que es busca, després de tot el món.
En suma, la cuina cubana és essencialment conegut per ser la cuina casolana senzilla i amb els peus a terra, amb cada part de l'illa que aporta el seu propi gust especial.
Moltes gràcies excel·lent text amic