Cabrillas con tomate, receta jerezana

Un plato bastante tradicional en Jerez y en la provincia de Cádiz es el de las Cabrillas con tomate, que no a todo el mundo le gusta, pero que ciertamente es bastante sabroso. Para poder hacer este plato necesitamos 1 kg de cabrillas, 6 dientes de ajo, un par de cebollas, 2-3 tomates, pimientos verdes, laurel, un vaso de Tío Pepe, aceite y sal. Con esos ingredientes vamos a poder disfrutar de este rico plato. En primer lugar es básico lavar muy bien las cabrillas, ya que tienen muchas babas, por lo que cuanto más lavados mejor será. Una vez que las cabrillas ya estén limpias, las echamos en un recipiente con agua y sal.

Esta cacerola la ponemos al fuego  y la dejamos hasta que hierva. Una vez pasados diez minutos, apartamos. Ese agua de cocción la tiramos por completo. Ahora es cuestión de hacer nuestro sofrito con un poco de aceite de oliva, los ajos cortamos en láminas, las cebollas finamente picadas, pimientos y los tomates. Dejar hacer todo muy bien, agregar el vino correspondiente y las cabrillas. Todo eso se mueve bien y lo dejamos hacer durante 15 minutos. Es un plato laborioso pero sencillo de hacer y muy sabrosos.

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2 comentarios

  1.   cristina dijo

    spero q m salga bien pues es para mi padre y es demasiado exigente ni mi marido lo es tanto

  2.   nieta de julia dijo

    mi abuela las va a intentar hacer para mis tio/as les encanta las de sevilla provarlas pq nos os vais a arrepentir

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