Caracajas, un plato típico

La gastronomía en las islas se destaca por realizar platos en base a alimentos altamente nutritivos, carnes, aves, pescados. Uno de los platos mas consumidos por los habitantes y también por los turistas que se animan es el Caracajas, que es un plato a base de hígado con un alto contenido en hierros. Las madres se lo preparan a los mas chicos dese hace años ya que es un bueno para la etapa de crecimiento.

La forma tradicional en que lo preparan tanto las familias como los restaurantes es haciendo un picado de ajos, la pimienta, el comino, el perejil y la sal. Luego le añaden el aceite, el vinagre, el pimentón, el orégano y se mezcla bien. Con la mezcla se adoba el hígado y se deja macerar de 4 a 5 horas. Posteriormente pasan los filetes de hígado por la sartén con el mismo adobo, sin aceite y se coloca en una cazuela de barro. Finalmente lo cubren con el adobo sobrante y se hierve durante unos minutos

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3 comentarios

  1.   MIGUEL REYES dijo

    ME PARECE TODO MUY BIEN EXCEPTO EL NOMBRE QUE NO ES “CARACAJAS” SINO “CARAJACAS”

    SALUDOS

  2.   MIGUEL REYES dijo

    LO DICHO, CARAJACAS Y NO CARACAJAS

  3.   22w dijo

    cara de caja xDDD

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