Char Siu Bao (bollos chinos al vapor de cerdo)

Char Siu Bao

Rinde para 24 bollos al vapor de cerdo.

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite

1 cebolla de verdeo, picada fina

1 diente de ajo, picado fino

1/2 libra de carne de cerdo asado cortado en cubos pequeños

2 cucharadas de salsa de soya light

2 cucharadas de salsa de ostras

1 cucharada de azúcar

1 cucharada de fécula de maíz, disuelta en 2 cucharadas de agua o caldo de pollo

Preparación:

Siga la receta del bollo o pan básica hasta el paso 3 (preparación de la masa y dejar reposar) del Bun Dough al vapor (pan).

Calentar 2 cucharadas de aceite en el wok. Freír la cebolla de verdeo y el ajo 30 segundos. Añade la carne. Sofría 1 minuto. Añadir la salsa de soja, salsa de ostras y el azúcar. Verter maicena disuelta. Sofríe hasta que rápidamente se esmalte el cerdo. Retirar a un tazón y deja que se enfríe. Sobre una superficie enharinada, amasar 1 minuto y rodar en una larga salchicha en forma de rollo. Cortar transversalmente el rollo en trozos. Aplanar cada pieza con la palma de tu mano y con un rodillo. Coloca 2 cucharadas de relleno en el centro de cada ronda. Reunir la masa alrededor del relleno y plegarla a lo largo de los bordes. Trae los pliegues hacia arriba y girar con seguridad y firmeza. Coloca cada bollo en cuadrados en papel de aluminio en la bandeja de vapor. Cubre con una toalla 1 hora. Retira la toalla. Enérgicamente de vapor de agua en ebullición 10 minutos. Puede ser preparado de antemano. Puede ser congelado.

Mas información – Bun Dough al vapor (pan)

Fuente – Cheung Chau

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