Bandeja paisa, questu hè u piattu più tipicu in Colombia

Tray paisa

A gastrunumia hè una manifestazione culturale in più, In questu articulu parleraghju di a bandiera paisa, chì ancu se hè u piattu tradiziunale di Antioquia hè cunnisciutu in tuttu u territoriu culumbianu. Prima di parlà vi di stu piattu, vogliu spiegà un pocu ciò chì cunsiste un pranzu tipicu in Culumbia, chì si manghja versu 12 ore è mezu di sera. Tuttu ciò chì fate avete da lascià lu è andà à pranzu, allora ùn ci hè più tempu per finisce.

U pranzu tipicu culumbianu si compone di una suppa, carne (manzo), pollu o verdura, è un seccu. U seccu hè un tavulinu cù insalata, risu, patacón, è carne o pesciu. Ùn ci hè micca l'abitudine di avè dessert è nè beie u caffè cum'è puntu finale. Ciò chì include u "menu di pranzu" hè beie, l'abitudine di beve soda hè diffusa, ma a cosa tradiziunale seria acqua di panela o suchji naturali. Ma a bandiera paisa, in sè, per via di a quantità di cibu chì porta, hè un pranzu è hè servita cum'è tale.

Cassetta Paisa, ingredienti

Ricetta Bandeja Paisa

Cum'è a vi dicu, a bandiera paisa hè tipica di Antioquia, ma a so fama hè cusì diffusa chì vi pò esse offerta, cù e varianti tipiche di ogni regione, in tutti i lochi. Arricurdatevi què In Colombia, parechje persone capiscenu a paisa à quelli chì ùn sò micca di Bogotà, ancu se etimologicamente parlendu, solu e persone di a regione di u caffè sò paisas.

Passu per elencà ti, cume apparisce in wikipedia l'ingredienti chì a cumpunenu, chì a so presentazione classica tradiziunale hè quattordici; dodici d'elli disposti in u tavulinu, è dui altri cum'è accumpagnamentu:

  • Risu biancu
  • Carne in polvere, sudata o arrustita
  • Chicharrón, chì hè a frittura di a pelle di u porcu cù un pocu di carne.
  • Fette di piantaggine matura o patacón.
  • Chorizo ​​Antioqueño cun limone (hè un chorizo ​​biancu chì hè arrustitu, ùn hè micca manghjatu crudu)
  • Arepa Antioqueña, chì hè fatta cù farina di granu gialla o bianca sbuchjata.
  • Hogao (vene cum'è una salsa) cù pumata è cipolla
  • Fagioli cargo o fasgioli pinto
  • Tomate naturale in fette
  • Avucatu.

l L'accumpagnamenti tradiziunali da beie cù u tavulinu paisa sò, a mazamorra cun leche, è ponu ancu offre panela macinata, dulce macho (si riferisce à a banana matura, chì ùn hè micca uguale à a banana) o sandwich di guava, Ùn pensate micca chì hè una guava trà dui pani, hè un tippu di codogna dolce, ma di guava avvolta in foglie!

Cumu cocilu a bandiera paisa

Patacones da a Bandeja Paisa

Se site statu incuragitu à cucinà è avà chì cunniscite tutti l'ingredienti, vi diceraghju cumu duvete fà.

A prima cosa hè di lascià chì i fasgioli si tramutinu a notte nanzu di còceli, po in una pignatta i cuite finu à ch'elli sianu dolci. Mentre pudete andà à fà u risu in una salsa d'oliu, sale è cipolla longa. In guasi tutta l'America Latina anu l'abitudine di lavà u risu duie o trè volte prima di mette lu à bollire, affinchì liberessi l'amidu, ma quì u gustu di ognunu o di ognunu.

In un altru piattu, frigite a carne macinata è aghjunghjite a metà di u hogao, cum'è vi aghju spiegatu, hogao hè una spezia di salsa di pomodori è di cipolla, è move cù una cucchiaia. Fate chì a carne di porcu si frusta frittendu u porcu cù a pelle.

Quandu tuttu hè fattu Servendu nantu à un tavulinu, i chicharrones da parte, u risu, mischjà i fasgioli cù a carne è mette ancu, à questu aghjunghje u patacón (in u prossimu paràgrafu vi spiegheraghju cumu si facenu) un coppiu d'ova fritti, è un avucatu tagliatu in quattru. À tutti i boni culumbiani li piace u chili pepper, dunque, se l'aghjustate un pocu, l'apprezzeranu.

Vi parlu di u patacón. Sò basicamente pezzi fritti appiattiti di banana verde. Pò esse manghjati soli o mettendu tuttu ciò chì si pò pensà sopra, ancu se i più cumuni sò l'ova strapazzata, u casgiu custieru, cum'è si vede in a foto, carne, pesce frittu.

Storia di a bandiera paisa

Foto di u populu Paisa

A bandiera paisa in a so forma è a so cumpusizione attuale, hè un piattu relativamente recente, prima di u 1950 ùn ci sò micca riferimenti. Hè sicuramente un'evoluzione cummerciale, sviluppata in i ristoranti Antioquia da u tradiziunale "seccu" Antioqueno, cumpostu di risu, fasgioli, carne, qualchì frittu è piantaggine, è accumpagnatu da arepa. Ci sò quelli chì difendenu chì hè pussibule ch'ellu sia evolutu da un altru piattu cumunu in a regione, u Tipico Montañero o semplicemente Tipico.

In u ghjurnale El Tiempo, iè u listessu in quale Gabriel García Márquez hà scrittu cum'è ghjurnalista, hà scrittu un articulu annantu à l'urighjini di u tavulinu paisa in u quale anu dichjaratu chì in l'anni 40 era servitu in El Maizal, un risturante in Bogotà, sta listessa bandiera cù u nome di Platone Marinillo.

Una altra versione dice chì Hernando Giraldo, gourmet è ghjurnalistu, l'hà inventatu per accidente è l'hà cummercializatu in u so ristorante El Zaguán de las Aguas. da a capitale culumbiana. L'anecdota hè chì una sucietà hà incaricatu un buffet di paisa per un avvenimentu, à cundizione ch'ellu sia elegante. Cusì e tovaglie bianche sò state disposte è ogni pastu nantu à u so grande piattu ornatu. I comensi cuntenti si sò aiutati à tuttu nantu à u piattu è anu incurunatu a cullina di cibu cun un ovu frittu dolce. Giraldo hà amatu l'idea è l'incorpora in a so lettera. Sia cum'ella sia, questu hè un piattu chì i Culumbiani suspiranu quandu sò fora ... è ancu quandu sò dentru.

In certi ristoranti tipici Antioqueño pudete truvà una variazione di u listessu chì anu chjamatu Vassoiu di e sette carni, à chì aghjunghjenu, in più di tutti l'ingredienti chì aghju vistu prima, arrustitu di manzu è porcu, fegatu di maiale à a griglia è salsiccia d'Antioquia ... vale à dì una bomba calurica sana, ma cù un sapore assai riccu.


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  1.   Zutano dijo

    Quandu qualchissia di una cultura diversa osa aduprà aggettivi peghjurativi nantu à ciò chì ùn sanu micca ma solu a mità, quella attitudine provoca in mè duie reazzioni: a prima, di cumpassione postu chì mi dicu chì quella persona hè dighjà finita in a vita perchè l'unica cosa chì a guida hè a mancanza di curiosità è dunque denota chì tuttu ciò ch'ellu intraprende hè basatu nantu à i pregiudizii, vale à dì nantu à una visione superficiale è zitellina.
    U secondu, di rabbia. Ma allora mi dumandu perchè mi arrabbiate cun qualchissia chì ùn cunnoscu mancu è chì puderia pruvucà. Invece, dopu à a rabbia i ricordi mi venenu. Mi ricordu perfettamente di l'annu chì aghju campatu in i Stati Uniti è di ciò chì aghju patitu per manghjà currettamente. Hà avutu da mette e mani nantu à i ristoranti stranieri per alleviare u deficit culinariu americanu. Sò ancu andatu in un ristorante etiope in Zashington induve aghju manghjatu piatti succulenti chì mi anu fattu leccà letteralmente e dita. Ma iè, prima d'entrà in u risturante aghju avutu à lascià fora in strada tutti i pregiudizii chì ponu induce u desideriu di manghjà qualcosa di diversu. Uni pochi di parolle bastanu per una bona capiscitura.

  2.   heidys u neru dijo

    A vi dicu chì aghju vistu a fottò è a mo bocca annacquata è in listessu tempu mi hà resu nostalgicu pensà à ciò chì si manghja in u mo paese hè cusì bonu è sò tantu luntanu

  3.   efrain dijo

    Sò Panameanu, aghju campatu parechji anni in Culumbia è vi assicuru chì postu chì mi manca quellu piattu, pare bellu, quellu chì ùn piace micca salvà u cummentariu

  4.   Alexis dijo

    U megliu di un paese hè u so piattu principale, ùn aghju mai visitatu a Culumbia, ma ogni volta chì vò in un altru paese provu u so piattu principale è mi piaciunu. A Culumbia ùn serà micca l'eccezione è a so piastra pare assai bona. Ci hè ghjente chì ùn sanu micca valutà e cose in a vita è poi lagnassi.

  5.   Anna Arias dijo

    U Vassaghju Paisa hè squisitu quellu chì dice altrimente hà prublemi cù u so palatu, hè vera chì a maiò parte di u tempu ùn si pò manghjà cumpletamente perchè hè abbundante ma solu u mischju di tante prelibatezze u rende speciale. Sò Venezuelanu ma tengu caru u to vestitore. Saluti à tutti i fratelli culumbiani.

  6.   Anna Arias dijo

    ùn fate micca attenzione à quelli cummenti maliziosi, a so gastrunumia in generale hè eccellente, eccu avemu parechji ristoranti culumbiani è a mo famiglia è andemu spessu è amemu sempre u so manghjà. Ua vede più saluti è basgi.

  7.   Bart Max dijo

    Basta à pensà à un tavulinu paisa mi face bocca acqua. Benintesa, ciò chì diceraghju ùn hè micca ughjettivu perchè sò culumbianu, ma u mo paese hà una immensa varietà gastro-omica, per tutti i gusti. Allora se vulete manghjà qualcosa di deliziosu è in certi casi diversu, sapete, passate da un ristorante culumbianu.

  8.   Lili dijo

    U mo cummentariu hè attentu à ciò chì dite perchè se ùn vi piace qualcosa senza pruvà, ùn gridate micca perchè in i nostri paesi ci sò ancu alimenti strani è micca tutti a vedenu cù l'ochji cattivi dunque l'alimentu Paisa ùn hè micca raru per mè hè cibu è Diu tuttu hà fattu bè

  9.   stephanie dijo

    L'alimentariu Paisa hè u megliu è a cosa di Donaisi se ùn ti piace micca, urrirete i vostri cummenti

  10.   franchize dijo

    saluti à tutti in Culumbia! A vi dicu chì aghju viaghjatu in u vostru bellu paese circa quattru volte è mi piace u manghjà quant'è a ghjente. Frà i piatti i più ricchi ci hè questu, u tavulinu paisa, chì ancu avà, da l'altra parte di u mondu, bramu! Senza fà riferenza à i cummenti dighjà fatti, devu dì chì personalmente amu u to manghjà ... bè, un salutu cordiale è spergu di pudè vultà in Colombia assai prestu! "Chì sò assai bè!"

  11.   Javier dijo

    Sò ecuadoru è devu dì chì a bandiera paisa hè deliziosa, quellu chì dice altrimente ùn sà micca di l'alimentu.

    L'aghju pruvatu in Cartagena è Bogotà è devu dì chì hè u megliu ...

    riguarda,

  12.   cristina dijo

    cassetta paisa u megliu

  13.   David .. dijo

    SONU UN GIOVANU DI 16 ANNI E SONU UNU PIU FIERU PAISA, NON SONU RACISTA, E MI PARE CHE «DONAIS» Hè UNA PERSUNA IMMATURA, IPOCRITA E DISTRESSATA PERCHÈ SI SEMU COLOMBIANI O NON, SI E SI VÀ VENITE E PARLATE MALU DI I NOSTRI PIAGGI COLOMBIANI. RATHER SALVA E TUE PAROLE PERCHÈ SONU LASCIATE ...

    U VASGU PAISA hè UN CHINBA ...

  14.   Miguel dijo

    stu piattu hè assai diliziosu

  15.   David dijo

    Sò peruvianu da 25 à

  16.   David dijo

    Sò peruvianu da 25 à

  17.   David dijo

    Sò peruvianu di 25 anni è una settimana fà sò di ritornu in u mo paese ... Eru torna 3 settimane in Culumbia è sò vultatu per pruvà a bandiera paisa è s'ella hè ricca l'adoru, frà elle u Risu cù Noce di coccu, ma da quì ... cù l'altri ùn mi piace tantu u manghjà da dì, mi mancava u manghjà peruviana, è quandu eru in Colombia aghju cucinatu è preparatu u manghjà peruvianu è li piaciavanu, l'altra volta aghju fattu Papa a la huancaina, Lomo saltado, è li sò piaciuti, ciò chì mi piace 100% hè Santa Marta el Rodadero, Playa Blanca hè bella, eru in Cartagena, Barranquilla, Santa Marta, Valledupar, Codazzi, Barrancabermeja, Medellin, Melgar Tolima è Bogotà .. Aghju avutu un bellu tempu ... è in fatti vultaraghju l'annu prossimu per passà e mo vacanze di novu ... ma tuttu dipenderà da una zitella culumbiana ch'e aghju scontru, a più bella donna chì aghju vistu, bè una gustu Chau =)

    1.    Karl dijo

      SI CREDI SEMPRE U CENTRU DI U MONDU CÙ A VOSTRA VOMISTRONOMIA !!! I PERUVI DEVONU ESSERE PE !!!

  18.   Miguel dijo

    avete ragione david, a cucina culumbiana ùn hè micca ricca quant'è dicemu perchè ùn hà micca fusione cum'è u peruvianu chì hè talianu, tedescu, croatu, giapponese è cinese, a cucina culumbiana hà più influenza africana, spagnola, in u casu indigene i culumbiani sò si vergugnanu hè per quessa chì u so manghjà ùn spicca micca è ùn pò mai spiccà si

  19.   , carmen dijo

    A mo cugnata hè culumbiana è m'hà datu per pruvà quellu alimentu è questu chì site di morte

  20.   estere dijo

    Salutu, sò una zitella spagnola è u mo maritu hè culumbianu, avà serà u so anniversariu è mi piacerebbe sorprendelu cun una festa d'anniversariu tipica colombiana, ma ùn aghju micca idea di cumu fà, mi piacerebbe apprezzà assai sè pudessi aiutami è dà mi idee, ti ringraziu.

  21.   cristina dijo

    donaisi sì ùn site micca culumbianu ùn criticate micca è sì rispettate u vostru sangue culumbianu a bandiera paisa hè u megliu chì hè a mo Colombia è i so cibi eccitanti è andate in Patagonia dionalei .l.

  22.   PRIMU dijo

    MI SCUSATE, MA U VASSUVELLU DI PAISA ùn hà nè LETTE nè CUCUMBER. U POMODORU È A CIPULA SONU TRICCATI È SOFRITATI È FORMANU U FAMOSU E DELICIOSU "HOGAO" O "HOGO". TAMPCO HÀ UN PICCU Cilantro.

  23.   rotulu per u sempre dijo

    Videmu. Faciamu chjaru. L'alimentu culumbianu ùn hè micca meticulosamente preparatu è esoticu cum'è in altrò. Responde simpliciamente per copre di manera logica e richieste gastrunomiche chì, cum'è paese travagliatore, avemu bisognu. Hè prestu in a so preparazione ma cù calorie abbastanza, grassu è carboidrati per esse sempre attivi. Se i Stati Uniti anu l'hamburger, a Culumbia hà a bandiera paisa, ancu senza esse cusì diffusa à u livellu naziunale. Ùn ci sò parechje opzioni di a cucina tipica in Culumbia, ma a bandiera paisa si distingue per a cumminazione di parechji ingredienti chì senza aghjunghje parechje spezie soddisfanu pienamente. Sò di Bogotà è mi dichjaru «antipaisa» o «paisaphobic» per tutta a so cultura di u trafficu di droghe, di a prostituzione è di i sicari, una cultura di «ciò chì ùn mi piace l'eliminu», ma si deve dì chì quandu entri in qualunque ristorante l'ottima opzione hè dumandà una bandiera paisa.

  24.   Yurani dijo

    U Vassaghju Paisa Hè È Serà Un Piattu Deliziosu ????

  25.   Jose Luis Ramirez placeholder image dijo

    Sò bolivianu, eru in Cali è aghju pruvatu a bandiera Paisa, chì hè deliziosa, ùn hè micca cusì diversa da l'alimentu bolivianu, hà un sapore squisitu, i fratelli culumbiani anu un bon gustu in l'alimentariu.

  26.   Nisun Nome dijo

    Vi pare disgustoso>: /

  27.   Cyra dijo

    Salutu, assai riccu, sò cubanu è avemu i listessi gusti, hè assai riccu