Ricette di cucina portoghese: Sapateira Recheada

cucina portoghese

A grande varietà di cucina portoghese Hè basatu nantu à sapori mediterranei induve u prutagunista hè u pesciu, cusì u turistu pò tastà alcuni piatti esotici cum'è u Ricusatu Sapateira. Stu piattu hè basatu annantu à u granciu induve a cunchiglia di u corpu serve da riempimentu per e so viscere.

Ingredients
1 grancu di petra cottu, scongelatu
1 scalogna, tritata
1 ovu duru, trituratu finu
2 cucchiaini di capperi macinati
2 cucchiai di maionese
1 cucchiaia di biera
1 cucchiaina di senape
½ cucchiaina di paprika dolce
Un pizzicu di sale
Prezzemulu frescu

Preparazione

Prima, apre u granciu. Per fà questu, avete da vultà in modu chì u ventre sia in faccia. Quì truverete un "grembiule" di forma triangulare chì deve esse alzatu cù cura versu l'altru.

Ci serà qualchì carne è ova (culore rossu-aranciu luminosu) sempre attaccate à a parte chì hè stata cacciata da u corpu chì pò esse cacciata cù e dite o una piccula cucchiaia è piazzata in una conca. Allora risciacqua l'internu.

Per preparà u ripieno, ci vole à macinà a carne di grancu nantu à u piattu cù e dite. Se ci sò pezzi grossi, tagliate cù un cultellu nantu à un tagliolu è mette in a tazza.

Aghjunghjite a cipolla, l'ovu, i capperi, a biera, a maionese, a senape è a paprica in a tazza di granchi. Imbulighjate bè cù una forchetta è cundite à gustu di sale è prezzemolo. Dopu, versate u mischju di granchi in a cunchiglia di granchi è serve cù crackers o mini tostadas.


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