Piatti esotichi di cucina cinese

Se parlemu piatti esotichi, di sapori, cundimenti è prudutti fora di l'urdinariu, allora u Cucina cinese hè in testa. I Cinese amanu manghjà è manghjanu letteralmente tuttu.

S'ellu hè veru chì l'esseri umani sò onnivori è chì parechje culture rispettanu chì "ogni bug chì cammina finiscerà nantu à u spitu", a Cina hè sorprendente. Videmu oghje u megliu piatti di porcellana esotica. Site prontu à esse un pocu impressiunatu?

Cibo cinese

In generale, si deve tene à mente chì A Cina hè un paese tamantu è chì hà assai etnie. Ci hè pocu più di 50 gruppi etnici diversi, ognunu cù a so propria cultura.

Ié, a grande maggioranza di i Cinesi appartenenu à l'etnia Han, più di 90%, ma ancu cusì, l'enormità di u paese face l'ingredienti di a cucina chinesa sò assai variati. Ci sò quattru grandi cucine o inseme di ricette è tecniche, ma ciò chì chjama l'attenzione di i piatti esotici cinesi sò i so ingredienti.

Cunnisciamu alcuni di i so piatti i più esotici.

Testa di cunigliulu fretu

Stu piattu hè abbastanza cumunu in Chengdu, pruvincia di Sichuan, capitale naziunale di u panda. In u capu di u cunigliulu ùn ci hè micca assai carne è iè grassu, ma senza dubbitu i denti attiranu l'attenzione.

Testa di cunigliulu Hè una salumeria è ci vole u tempu di preparalli. A testa hè prima sbiancata in acqua calda è poi lasciata imbullà in un mischju di sale, vinu è zingara in polvere per 12 ore. Dopu hè cucinatu cù altri sapori cum'è chili caldu, cannella o finocchiu per dece minuti più o menu. Ci hè più tempu per a carne per assorbe tutti i sapori.

Infine, a testa di cunigliulu hè pronta per esse servita cundita cun un pocu d'oliu di sesame è di polvere di chili. Manghjà stu pezzu ùn hè micca faciuleEllu è duvete esse abili, cum'è quandu manghjate granchi o aragosta. I tour gastronomichi in Chengdu includenu sempre stu piattu allora sì andate, sentitevi liberi di pruvà lu.

Ci sò parechji venditori ambulanti è picculi ristoranti chì offrenu questu appetizer. Iè, ùn hè micca un piattu principale ma qualcosa chì si serve cù a bivenda o cum'è un platu d'acchianatu.

Lingue d'anatra è cavallucci marini

Questu hè manghjatu ancu in Chengdu è cumu si dice, almenu e lingue d'anatra ùn sò brutti. Manghjate a lingua di manzo? Tandu ùn devi micca esse impressiunatu da a lingua d'anatra. A forma hè un pocu intrigante, o impressiunante, in particulare a basa chì pare avè e radiche in forma di tentaculu.

In rispettu à u ma cavallir, bè, quì a parolla cavallu ùn hè micca ligata à l'animali. Quì Sò pesci cusì sò manghjati, indipendentemente da a so forma. Di solitu sò appiccicati à stuzzicadenti o asciugati cù polvere da aghjunghje à u vinu di risu, minestra o tè. In più, sò aduprati in medicina chinesa cusì u so cunsumu hè in una grande dumanda.

Pene animali

Pudete ordinallu in Pechino è questu piattu hè cunsideratu cum'è una delizia in a cucina cinese. U menù vi pò mustrà pene di dimensioni diverse è di animali diversi. Ié, in più di u pene di e pecure, vi ponu offre pene di toru, agnellu è cane. Sembra chì i Cinese a considerinu bona per a salute è quessa hà proprietà afrodisiache. 

I pene più bianchi sò megliu per e donne è quelli più scuri sò servuti per l'omi. U pezzu hè purtatu cù u brodu induv'ellu hè statu cucinatu o nantu à un piattu più grande, distribuitu cum'è antipasti. Ovviamente, manghjà u pene ùn hè micca tantu di u gustu ma di u struttura, postu chì hè un corpu cavernoso.

Sembra chì u gustu sia assai dolce è dipende assai da a salsa in cui l'immergete per manghjalla. Dicenu chì u pene di u toru hè più simile à qualsiasi pezzu di carne, ancu cù assai gustu grassu.

U pene di l'agnellu pare un tendinu, longu è magru è abbastanza cum'è una gomma. È u pene di u cane hè più duru è più gustosu. Duvete masticallu assai per allentà u gustu mentre i so suchji esce.

Ochji di Tuna

Ochji di Tuna sò manghjati sia in Cina sia in Giappone. Sò ancu cunsiderati un piattu super gustosu è mentre in certi lochi sò manghjati cruda, in d'altri hè più cumunu di coce li. In u casu di u Giappone, sò generalmente cucinati cù minestra miso.

L'ochji di u tonu cottu cambianu di culore è ùn sò più trasparenti per diventà più bianchi è più fermi. I musculi è u grassu intornu parenu esse a parte più gustosa di u piattu. Dicenu cusì anu un sapore intensu ma micca spiacevule, simile à e cozze.

Ogni pezzu d'ochji di tonu hè riccu in Omega 3.

Testiculi di ghjaddina

Se visitate Hong Kong, pudete truvà voi stessu nantu à u menu di parechji ristoranti cù stu piattu.

Parenu grossi fasgioli bianchi. Bollita o frittany interni hè sempre dolce. Sò serviti in brodu è pudete urdinalli accumpagnati cù risu o tagliatelle.

Scorpioni

Stu piattu hè ancu cunsideratu una delicatezza in Cina. Sò cucinati in parechje manere: grigliata, fritta, grigliata o viva, sè vo osate. I scorpioni fritti sò i più cumuni. Sti insetti anu un stinger chì ùn serà micca cacciatu ma ùn ci hè nunda da inchietassi. ùn sò micca velenosi se esposta à u calore. Benintesa, e so zampe devenu esse cacciate.

Scorpioni ùn sò micca un alimentu tradiziunale in porcellanaSò manghjati in certe cumunità o in mercati, ma sò sempre esotichi è rari.

Minestra di sarpe

Stu piattu hè natu in u sudu di a Cina, in ciò chì hè oghje cunnisciutu cum'è pruvincia di Guangdong. Hè cunnisciutu almenu da u terzu millenniu nanzu à Cristu è in tempi antichi era un lussu chì solu i ricchi si pudianu permette. Più tardi, hè diventatu più pupulare in u XNUMXu seculu.

Di solitu manghjatu in Hong Kong, sopratuttu durante l'inguernu, cum'è modu di rallegrassi. Hè cunsideratu un piattu più gourmet è qualchì volta a suppa hè servita cù u serpente arrotulatu ind'u tazzu, per impressionà. Pare di cunnosce un pocu più salitu cà u pullastru è chì a so carne hè piuttostu chewy.

A tradizione di manghjà suppa di serpente hè antica è u piattu stessu pò cuntene, se micca l'animali sanu, almenu cinque spezie sfarenti di serpi. A carne hè bollita cù osse di porcu, pollu è spezie è cusì u brou resultante hè assai gustosu. Tuttu bolle per parechje ore è funghi, foglie di crisantemu, zenzeru, lemongrass è erbe in modu chì u brodu sia qualcosa di dolce è piccante in listessu tempu.

Certe volte u serpu hè tagliatu in fette è cum'è aghju dettu à u principiu, quellu chì u manghja u confronta cù u pullastru ancu sè un pocu più duru. In i carrughji di Hong Kong viderete ristoranti chì dicenu "Rè di Serpenti" in Cinese, è di solitu servenu altri piatti à base di serpenti cum'è casserole, serpu frittu è altri in più di a suppa.

Se l'idea di manghjà zuppa di serpente vi piace, ùn mancate micca l'occasione, perchè sti ristoranti sò in via di estinzione postu chì richiedenu una sperienza è un arte chì ùn hè più praticatu tantu.

Picculi acelli è culombi

Manghjà culombi ùn hè micca qualcosa chì ci deve spaventà. Dopu tuttu, i europei anu manghjatu culombi finu à pocu tempu fà. Ma manghjà u tippu di acelli chì si vedenu di solitu in u parcu ... hè qualcosa d'altru, nò?

Moltu più si i vedi appiccicatu nantu à un stuzzichinu, sanu, marinatu è dispostu à esse manghjatu. Manghjà culombi hè una delizia cantonese Hè ancu nantu à u menu di parechji ristoranti in Hong Kong è in altre cità.

In Hong Kong sò solu cunsumati 800 milla culombi à l'annu. Ùn sò micca allevati cum'è e ghjalline perciò anu un prezzu diversu è di solitu apparisce à i banchetti è e feste di famiglia. A culomba hè allora l'ingredientu principale di una festa. Certe volte sò cotte à a griglia o cotte in un piattu di tarra, in brodu cù cannella è anice per 20 minuti. Strain, cool, è frittura in tale manera chì a so pelle sia croccante ma umida.

Hè ancu bollita, se a zuppa hè u primu piattu, o a carne hè cacciata, tritata è frita cù ligumi da serve dopu nantu à e foglie di lattuga. Se u culombu o l'acellu hè tagliatu in picculi pezzi, u piattu pò purtà radiche di bambù, salsa d'ostriche, noci tritate, funghi è erba cipollina da manghjà à a manu. In realtà, l'acelli è i culombi sò cucinati in parechji modi diversi.

Eccu alcuni di i piatti esotici di cucina cinese. Avete u curaghju di pruvà unu?


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