Cosa da manghjà in Bari

Una di e cucine più famose di u mondu hè taliana, dunque in un viaghju hè impussibile d'ùn aghjunghje uni pochi di chilò. Andendu versu u sud si scontra cù una di e cità più pupulari è turistiche, Bari, cusì oghje avemu da amparà chì manghjà in Bari.

A verità hè chì a cucina taliana hà ricevutu è riceve sempre l'influenza di e cucine di i so vicini di cunfina, allora mentre u nord hà qualchì cucina francese, à u sudu i piatti sò più mediterranei, cù pesci, oliu d'oliva è tomate. Dunque, scrivite queste informazioni per piacè manghjà in Bari.

Cucina di Bari

Bari hè una cità taliana ben cunnisciuta, situata trà Napuli è Palermu, nantu à a costa di u bellu Mare Adriaticu. Hà castelli medievali, lascita rumana, palazzi è teatri, dunque a vita culturale hè interessante quant'è a gastrunumica.

A costa mediterranea hè quella chì offre e basi di a so alimentazione, vale à dì, pesci variu, polpi sempre frescu, ricci di mare è savurosu cozze. Ci sò pesci è crustacei chì si manghjanu crudi, ma ci sò ancu altri chì si manghjanu cotti. In questu ultimu gruppu entre aragoste, vongole è gamberi. L'accumpagnamentu u più classicu hè a pasta mischiata cù ligumi lucali è salse ben cundite.

E terre intornu à Bari sò famose per a so qualità oliu d 'aliva, ma ancu da u agliua ligumi freschi, u coriandre, Las cicoria, melanzana, fasgioli è ceci. Tutti inseme sò cumbinati, per esempiu, in u popular minestra di minestra.

Ma sapendu sti ingredienti di basa, parlemu avà di i piatti più cunnisciuti di a cucina di Bari, cusì pudemu cumincià à mette inseme una lista di chì manghjà in Bari.

Pasta fornu

Es pasta al fornu. Avanza era preparatu à u principiu di a Quaresima, cù carne di maiale è ova o cum'è un piattu duminicale, ma oghje pò esse manghjatu à ogni mumentu di a settimana è hè sempre in u menu di u ristorante.

In quantu à a pasta in generale, in Bari a pasta hè fatta in modu simplice, cù acqua, farina è sale, è hè à a basa di parechji piatti. Un classicu sò l'orecchiette, chì sò furmate à a manu, o i cavatelli è i fricelli chì sò fatti per assorbe bè a salsa, sempre fatta da ligumi, carne o pesce.

Pesciu crudu

Sopra l'avemu dettu a costa mediterranea furnisce pesci è frutti di mare à a cucina di Bari, è certe volte sò manghjate cotte è qualchì volta crude. U pesciu crudu ùn hè micca un'invenzione di i Giappunesi è quì a ghjente a cunsidereghja ancu cum'è una delicatezza. Si manghja cum'è apperitivu o cum'è merendella rapida cumpratu direttamente da u piscatore.

Pesci, ma ancu polpu, vongole, aragosta ... è iè, senza suchju di limonu, dunque duvete acclamà i sapori più forti di u mare, senza filtru.

pane pianu

Quì a focaccia ùn hè micca solu un semplice alimentu di strada, hè guasi un'esperienza religiosa, dicenu. Stu piattu combina u farina, acqua, sale, oliu è levitu, è si aghjunghjenu pumate, alivi, erbe è certe volte patate. A versione cù patate rosse chì si coprenu cum'è pumate fresche hè deliziosa.

A focaccia pò esse u piattu principale o solu una merendella, ma a truverete in tutte e pasticcerie di a cità. Un bonu lussu hè u Fiore Bakery, situatu in un bellu ruellu à pochi passi da a chjesa San Nicola è a cattedrale di San Sabino.

sgagliozze

Hè un membru assai tradiziunale di Bari chì hè prisente in tutte e cucines. Parlu di u sgagliozze, u farinaghju di farina di granu, pollen, chì hè datu una forma quadrata, hè tagliatu in fette è immersu in oliu caldu. U risultatu hè una pasta salata, dorata è assai gustosa chì hè largamente cunsumata da a pupulazione lucale.

Unu di i cucini sgagliozze più famosi in Bari hè Maria de Sgagliozze. Oghje deve avè più di 90 anni, s'ella hè sempre viva, ma di solitu culinaria à a so porta è li vende per 1 à 3 euro. Hè una legenda viva in materia di street food in Bari.

Panzerotti

Hè un classicu per riceve amichi in ogni mumentu di l'annu. Sicondu a tradizione a so elaburazione implica chì a famiglia sana participeghja, intornu à u tavulinu, tutti inseme facendu a pasta. Dopu à quella messa farcitu di mozzarella è di pumate, vicinu è frittu.

In Bari ci sò parechje varianti di stu classicu, ma una di e più pupulare hè a farcitu di carne o di nabos. manghjà Hè un bonu locu per cumprà boni panzerottis è manghjalli mentre passeghjanu per i muri medievali, a Muraglia.

Patate, risu è cozze

Un primu corsu assai classicu da a cucina di Bari. In u i prudutti di a terra è di u mare sò cumbinati magistralmente. Chì prupurzioni ci sò di ogni ingrediente? Nuddu pò dì cun certezza è ghjè in l'ochju è in l'esperienza di u culinariu, solu tandu si riesce u bilanciu, u bilanciu perfettu.

Ovviamente, sò e nanne o e mamme chì anu quella bacchetta magica in ogni famiglia.

orechiette

U chjamemu di passaghju quandu parlemu di pasta in Bari. Hè a pasta più classica di Bari è si dice chì si chjama cusì perchè s'assumiglia à una piccula arechja. In ghjiru à quì a chjamanu ancu ella strascinatu, una parolla chì hè in leia cù u so modu di preparazione: cù un cultellu a pasta hè smuntata in decine di picculi pezzi è po sò cumbinate cù una testa di rapa, chì hè assai gustosa.

Induva si pò manghjà? In ogni locu, ma per esempiu, davanti à u Castello Svevo, in a vechja cità di Bari, si viderà una strada cù parechje vechje chì vendenu orecchiette fatte in casa. Puderete vede cumu i facenu à u mumentu è preparanu u piattu per voi senza esitazione. Ovviamente, fate una spassighjata prima di cumprà. U prezzu varieghja secondu i tippi di granu, ma calcula trà 5 è 8 euro.

sporcamus

U primu dessert in a nostra lista. Si tratta di un postra fatta cù impastu filo, pienu di crema è cupertu di zuccheru glassa. Assai dolce.

Chop di cavallu

In vacanze o dumenica hè abituale adunisce si per u pranzu è un piattu chì apparisce sempre nantu à u tavulinu hè a cotula di cavallu, in realtà rotuli di carne di mezu à grossi, spertu in a raghju, farcitu di furmagliu caciocavallo è di butiru di porcu.

popizze

Hè una bè cibu tipicu di strada è diliziosu. Hè ancu chjamatu Pettole È hè preparatu ogni ghjornu da casalinghe in l'anguli di e strette principali di a Cità Vechja di Bari. In Piazza Mercantile truverete alcuni di i migliori.

E popizze vanu inseme cù u sgaliozze, senza a pulenta.

Gelatu

Ùn pudemu micca scurdà un classicu talianu chì hà a so versione artigianale in Bari. Una versione gustosa hè a brioche pienu di ghjilatu è un bonu locu per pruvà hè Gelateria Gentile, cù e so tavule in carrughju è a so ottima situazione in u Castello Normanno - Sevevo, cù una brillantezza bizantina.

Infine, cum'è averete capitu, ci hè assai cibu di strada chì pudete manghjà simpliciamente pusatu in una piazza o nantu à una panca fora di l'impresa. Bari hè cusì. Benintesa si pò andà in ristoranti è bar (i ristoranti è i bar di famiglia accettanu di solitu solu contanti, allora tenite à mente), ma s'ellu ci hè qualcosa di altamente raccomandatu in sta cità italiana, hè precisamente marchjà, spassighjà, perde si per e so strade seguitendu aromi è tastendu sapori.

Hè chì daretu à ogni porta o finestra o in i vicoli, e cucine chì sò sempre impegnate sò piatte. A matina è u dopu meziornu vedrete a ghjente chiacchierà, appendesi, è hè bella.


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  1.   carlos santana dijo

    Ti piace l'immersione? I love it. basgià