Cultura alimenticia de los indígenas en el Amazonas

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La naturaleza convive con los grupos pertenecientes a las primitivas familias lingüísticas como los nukaks, aún nómadas, los huitotos, yaguas, tucanos, ticunas, camsás e ingas que, gracias a lo denso de su selva, han podido salvar muchas de sus costumbres y tradiciones.

Su alimentación, que partiendo de su base, el pescado, se prepara en varias formas: frito, guisado, en sancocho y en caldos, es acompañado con gran celebridad por la farina – harina de yuca que constituye la dieta indígena -, la aguadepanela y la chicha de plátano.

Pero más admirable aún es ver la «técnica de las tres piedras» para asar y hervir los alimentos; el casabe, una especie de arepa grande elaborada con harina de yuca brava, no puede faltar, como tampoco el pan de trigo y frutas exóticas como el arazá, el copoazú y el anón amazónico.


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  1.   Ludis Colon Insignares dijo

    como lo fritan