Comer platos típicos en Milán

Lejos de la moda y las pasarelas, hay un universo que circula en forma paralela. Milán no sólo remite a grandes desfiles y figuras emblemáticas del diseño sino también a una cultura gastronómica afincada en los productos locales.

Basta transitar los alrededores de la ciudad para descubrir grandes arrozales, materia prima para elaborar uno de los platos más tradicionales de la comida milanesa: el risoteo. Esta delicia es uno de los grandes temas cotidianos, circulan recetas y versiones, consejos y opciones bajas en calorías. Algunos milaneses lo prefieren compacto, otros más líquido, con menos sal, con más especias…

El risotto tradicional de Milán es el Risotto alla Milanese, que se elabora con azafrán y en muchos casos lleva osobuco, un corte de carne que sabe muy bien cuando se la cocina a fuego lento.

Hay muchos restaurantes típicos de Milán en donde saborear este y otros platos aunque algunos han ganado fama local por la precisión y el buen sabor. Uno de los recomendados es L´Altro Luca e Andrea, un restaurante que se encuentra en el número 24 del canal Alzaia Naviglio Grande y en donde la carta está dedicada a la cocina milanesa y el risoteo no tiene desperdicio. Otra alternativa en las inmediaciones Damm-atrà, una trattoria que está en Via Elia Lombardini, 1 y se especializa en ofrecer los platos más típicos de la cocina local así como algunos entrantes clásicos, como el pan frito, la piel de las patatas o nervios fritos.

La Cotoletta alla Milanese es una carne de ternera recubierta con pan rallado y frita en mantequilla. Puedes probarla en cualquier parte de Milán aunque si visitas la zona de Naviglio Grande encontrarás un abanico de restaurantes en donde las versiones son muy sabrosas con el plus de que puedes disfrutarlas sentado en una mesa junto al famoso canal. Otra opción muy recomendable es hacerlo en La Cotoletteria, que está en Corso Garibaldi, 11 y se especializa en esta delicia.

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