Jedno z nejoblíbenějších hodnocení čínské večeře od čínský Nový rok je Hovězí maso s brokolicí. Tajemství tohoto receptu je vařit maso na 1 šálku oleje, aby se utěsnily šťávy, a vařit brokolici ve vodě, aby byla svěží a jemná. Pro autentičtější vzhled zkuste použít čínskou brokolici, která má vzhled a chuť podobnou chřestu.
Čas přípravy: 30 minut
Doba vaření: 10 minut
Celkový čas: 40 minut
Ingredientes:
• 3/4 libry libového hovězího masa
• Marináda:
• 1 polévková lžíce rýžového octa (podle potřeby nahraďte rýžovým vínem)
• 1 čajová lžička cukru
• 1 čajová lžička sójové omáčky
• 1 lžíce vody
• 1 lžíce kukuřičného škrobu
• Omáčka:
• 2 lžíce ústřicové omáčky
• 1 lžíce lehké sójové omáčky
• 1 lžíce sójové omáčky
• 1 lžíce vody
• zahušťovadlo:
• 1 čajová lžička kukuřičného škrobu smíchaná s 1 lžící vody
• 1 libra čerstvé brokolice
• 2 stroužky česneku
• Vaření brokolice:
• 1/2 šálku vody
• sůl 1/4 čajové lžičky, nebo podle chuti
• 1/2 čajové lžičky cukru nebo podle chuti
• Ostatní:
• 1 1/4 šálku oleje nebo podle potřeby
Preparación:
Maso podélně nakrájejte na tenké plátky. Přidejte přísady na marinádu a přidejte poslední kukuřičný škrob (třením prsty). Marinujte maso po dobu 30 minut. Zatímco marinujete maso, připravte omáčku a zeleninu: omáčku, smíchejte ústřicovou omáčku, sójovou omáčku, tmavou sóju a vodu v malé misce a odložte stranou. V další malé misce smíchejte kukuřičný škrob a zahušťovací vodu a odložte stranou.
Brokolici umyjeme a scedíme. Stonku šikmo nakrájejte na tenké plátky. Rozkrojte kvítky na 3 nebo 4 kusy. Rozdrťte česnek.
Zahřejte wok a přidejte 1 šálek oleje. Když je olej na středním ohni (mezi 300 a 325 ° F), přidejte maso. Maso blanšírujte, nechte ho 30 - 40 sekund a poté mícháním oddělte kousky. Maso vyjměte, když změní barvu a je téměř uvařené (celý proces trvá 1 až 2 minuty).
Vyjměte maso z pánve a sceďte na papírové ručníky. Očistěte wok papírovými ručníky. Přidejte 2 lžíce oleje do woku. Když je olej horký, přidejte drcený česnek a krátce promíchejte, dokud nebude aromatický. Přidejte brokolici, posypte více solí a cukrem a krátce promíchejte, dokud to nebude nutné, aby se oheň nespálil. Přidejte 1/2 šálku vody a vařte brokolici zakrytou po dobu 4–5 minut, dokud se nestane jasně zelenou a nebude něžná, ale stále svěží. Vyjměte z pánve a vypusťte.
Vyčistěte wok a přidejte olej na další 2 lžíce. Přidejte brokolici a maso. Přidejte směs omáčky a kukuřičného škrobu do středu woku a rychle promíchejte, aby zhustla. Vše spolu promícháme a podáváme horké s dušenou rýží.
tento vynikající