Jako součást Velké Británie, skotské Anglie a Walesu mají rozmanitou gastronomii dobře známou po celém světě. Tentokrát se zabýváme skotským jídlem, kde je hvězdné jídlo HaggisSkotsko však může nabídnout mnohem rozmanitější jídlo.
Je třeba poznamenat, že tradiční skotská kuchyně je založena na místních produktech - na ovesné sušenky a ovesné koláče (bannocks), solené nebo uzené maso a zvěřinu. Ryba je základní potravinou a město Aberdeen je známé svými rybami již od 13. století.
Dnes skotští kuchaři využívají to nejlepší ze svého kulinářského dědictví a reinterpretují recepty svých babiček tak, aby vytvářely variace lahůdek podle starých standardů.
Skotsko je také známé svým Hovězí maso Aberdeen Angus, šťavnaté skopové kotlety a jemné letní ovoce, jako jsou maliny, jahody a ostružiny. Rostoucí počet specializovaných farem na vysočinách produkuje zvěřinu a výroba sýrů je nově objeveným uměním.
Skoti jsou národem přiznaných sladkých feťáků a kromě jejich nebeské čokolády a (vařených) bonbónů, které odkazují na „Rock Rhubarb“ a „Plooms Soor“, existuje řada tradičních dezertů, jako je Cranachan Crowdie a krém, koláčky a clootie ball pás těsta, nemluvě o marmeládách, želé a konzervách všeho druhu.
Maso
Je známý svou chutí a něhou. Stáda se volně potulují v Aberdeenshire Hills a živí se přirozenou stravou bez recyklovaných bílkovin, hormonů nebo přísad.
Haggis
Haggis je jedním z těch pokrmů, které lidé rozdělují - milují to a nenávidí. Je vyroben z ovčích drobů, které jsou jemně nasekané, smíchané s opečenými ovesnými vločkami, poté všité do podšívky ovčího žaludku a vařeny po dobu tří hodin.
Haggis se tradičně jedí na Burns Night, 25. ledna, kdy Skotsko slaví narození svého nejslavnějšího básníka Roberta Burnse. Během oslavy se čte Burnsovy básně a Haggis je veden členem strany s verši z Burnsovy básně zvané „Haggisova řeč“.
Pescado
Skotsko produkuje jedny z nejlepších lososů na světě. Řeky Tay a Tweed jsou hlavním lovištěm lososů a lov lososů byl pro aristokracii a obyčejné lidi tradiční zábavou. Kvůli ochraně klesající populace farmových ryb má včela tendenci být kouřena a nakrájena na tenké plátky a slouží jako hlavní jídlo. Skotsko má také velký rybářský průmysl pro tresku obecnou, tresku jednoskvrnnou, platýz obecný, jazyka obecného a tresku bezvousou.