V rámci francouzská gastronomie najdeme také řadu omáček, které jsou velmi oblíbené a také doporučujeme vyzkoušet je s řadou jídel. Poivrade omáčka je jedním z nich, který kromě toho, že je schopen ochutnat Francie Může být vyroben doma, protože je vyroben z přísad, které najdeme kdekoli. Mezi těmito přísadami máme:
- 2 šalotky
- 13 černé pepře
- Máslo
- Sůl
- Pečená hra
- 1 sklenku brandy
- 2 polévkové lžíce mouky
S těmito přísadami se připravujeme na výrobu Poivrade omáčka. Na pánev dáme nasekané šalotky a necháme je hnědé s trochou másla. Nyní přidejte drcený pepř a mouku. Všechno se míchá velmi dobře.
Potom nalijeme brandy a masový vývar. Nechte to udělat, dokud se úplně nesníží. Bude to pak, když omáčku oddělíme. Tato omáčka je ideální k jakémukoli jídlu, které chcete, jako je maso a další.