Socca je jeden z gastronomické speciality typičtější pro Francouzská Riviéra. Ve staré části všech těchto pobřežních měst najdete stánky s prodejem tohoto regionálního produktu. Zde vám necháme recept na jeho přípravu doma.
Ingredientes pro 8 osoby:
- 250 g cizrnové mouky
- 1/2 l vody
- 6 lžíce olivového oleje
- 1 čajová lžička soli
- Čerstvá mletá paprika
- K vaření: dva talíře o průměru 40 cm nebo jeden o 70 cm
Čas přípravy: 15 minut
Čas vaření: 7-9 minut
Recept:
Do hluboké mísy dejte studenou vodu a rozšlehejte cizrnovou mouku. Přidejte dvě lžíce olivového oleje a lžičku soli. Intenzivně promíchejte, abyste odstranili hrudky. V případě potřeby prosejte.
Těsto musí mít konzistence odtučněného mléka. Pokud je příliš kompaktní, přidejte trochu vody a znovu promíchejte.
Předehřejte troubu maximální výkon po dobu 10 minut. Na jeden nebo dva kruhové talíře nalijte obsah čtyř lžící olivového oleje a upéct během 5 minut.
Vyjměte plech z trouby, nalít přípravek a rovnoměrně se rozptýlit. Pečeme ihned na troubě.
Po 2 minutách otočte termostat na poloha grilu. Nechte to vařit 5 až 7 minut, takže že kůra je zlatá, v některých částech dokonce trochu spálený.
Během vaření jej lze propíchnout nožem, aby se zabránilo tvorbě bublin.
Vyjměte z trouby, nakrájejte a podávejte horké a přidejte trochu mletého pepře. A užívat si!
Ahoj Camilo,
Cizrnová mouka je to, co dává tomuto receptu zvláštní nádech díky jeho příchuti. Kvůli problému s vařením však není problém, pokud místo tohoto typu mouky použijete pšeničnou mouku. Jediná věc, která bude mít jinou chuť. Pokud si troufáte na pšeničnou mouku, napište nám komentář, jak to bylo. A využijte výhody!