Tmelová pryskyřice, původem z Chiosu

tmel

To je jeden z nejtypičtější produkty Řecka a pochází z krásného Ostrov Chios: la tmel pryskyřice, také známý ve španělštině jako tmel nebo tmel.

Tato vysoce aromatická přírodní pryskyřice pochází z druhu tmelu (pistacia lentiscus), který roste pouze na jihu tohoto ostrova. Jeho jedinečné vlastnosti a jedinečná vůně jsou výsledkem zvláštních charakteristik podnebí této části Egejského moře a složení země v této části Chiosu. Jeho kvalita je mnohem vyšší než u jiných pryskyřic, jako je borovice nebo mandle.

Produkt s mnoha využitími

Použití této pryskyřice sahá až do starověku. Bylo zdokumentováno, že v EU Klasické Řecko byl používán k balzamování mrtvých, zatímco v Římský věk Byl to produkt velmi oceňovaný dámami šlechtických rodin, které ho žvýkaly, aby odstranily zápach z úst, a také jej posloužily jako bělidlo zubů. Španělské slovo „žvýkat“ pochází právě z tohoto starého použití tmelové pryskyřice.

V dobách Osmanské říše byl tmel považován za luxusní výrobek. Jeho krádež byla trestána smrtí. Turecký název ostrova je ostrovco to znamená "Gumový ostrov".

tmel

Tmel pryskyřice

Již v nedávné době se možné aplikace této úžasné pryskyřice znásobily a staly se populární po celém světě. Dnes se například používá v výroba některých hudebních nástrojů a je přítomen v složení barviv a barev. Používá se také jako zažívací a při výrobě kosmetiky. Celkově bylo katalogizováno více než 60 různých použití tohoto produktu.

Také v gastronomické sekci má masticová pryskyřice co říct, s významnou rolí v řecké, kyperské, syrské a libanonské kuchyni. Aniž bychom šli dále, slavný řecký likér masticha obsahuje malé, ale významné množství. Ale také je zvykem v Chiosu a v jiných částech Řecka přidávat několik kapek pryskyřice do chleba, koláčů, zmrzliny, koláčů a sušenek.

Chioská tmel je základní složkou chrism, svatý olej používaný k pomazání v pravoslavných církvích.

Jak se pěstuje masticová pryskyřice?

Uplynulo mnoho staletí, ale proces sběru tmelové pryskyřice se od té doby téměř nezměnil. V srpnu a září pěstitelé provedou řadu řezů do kůry stromu. Želatinová šťáva poté začne proudit ven a odpadává v podobě velké, lesklé slzy.

Asi po 15 nebo 20 dnech pryskyřice spadne na úpatí stromu, vysuší a vytvoří pevnou vrstvu, kterou pěstitelé seškrábnou a omyjí čerstvou vodou. Následující video vysvětluje proces velmi dobře:

Chioská pryskyřičná kultura Chios byla označena jako Nehmotné kulturní dědictví lidstva UNESCO 27. listopadu 2014.

Odrůdy tmelové pryskyřice

Existují dvě hlavní odrůdy tmelové pryskyřice. Liší se od sebe stupněm čistoty:

  • Běžná tmelová pryskyřice, tmavší barvy, obsahující mnoho nečistot. Přesto je vysoce ceněn pro své zdravé vlastnosti pro trávicí funkci.
  • Slza tmel pryskyřiceBledě jantarově zbarvená, drsná na dotek a sklovitá. Je poměrně tvárná a mimořádně aromatická. Ztuhne ve větvích tmelu a nespadá na zem, proto je čistší než běžný tmel. Cena kilogramu slzičkové tmelové pryskyřice se pohybuje kolem 150 eur.

Mastichochoria: města z pryskyřice

Jižní oblast Chiosu je známá pod jménem Mastichochoria (Řek, „mastichové“). Existuje celkem 24 lokalit, jejichž produkce je zahrnuta do a Chráněné označení původu Evropskou unií.

Chios

Pyrgi, největší město v regionu Mastichochoria

Z lokalit, které se živí pěstováním tmelu, musíme zmínit Pyrgi, Mesta, Armolia, Kalamoti y Kallimasia, Mimo jiné.

Výroba mastixové pryskyřice na ostrově je v rukou jediného družstva založeného v roce 1938. Tato organizace rovněž spravuje Muzeum pryskyřice Chios, která nabízí stálou expozici o produkci tohoto přírodního pokladu, jeho historii, kultivačních technikách a různých způsobech využití, které se mu dnes nabízejí.

Dne 18. srpna 2012, a obrovský lesní požár v Chiosu která si vynutila evakuaci pěti měst na jihu ostrova a která zdevastovala asi 7.000 60 hektarů lesů a zemědělské půdy. Devastace byla obzvláště škodlivá pro oblast Mastichochoria, kde bylo ztraceno přibližně XNUMX% tmelu. Průmysl výroby tmelové pryskyřice utrpěl Těžký zásah a byl schopen znovu získat úroveň před katastrofou před několika lety.


Obsah článku se řídí našimi zásadami redakční etika. Chcete-li nahlásit chybu, klikněte zde.

Buďte první komentář

Zanechte svůj komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Povinné položky jsou označeny *

*

*