Historie gastronomie České republiky Indie začíná to v mlhách času. Můžeme však vytvořit legendární okamžik, který umístí svůj původ do okamžiku, ve kterém himálajští mudrci objevili koření.
Tato legenda není triviální, protože tyto koření vždy měly kapitálový význam v indické kuchyni. Ve skutečnosti jsou jedním z důvodů, proč je známý po celém světě a proč tomu tak je jedna z nejcennějších gastronomií na planetě. Pokud rádi vaříte a chcete se dozvědět více o historii indické gastronomie, zveme vás, abyste si přečetli náš článek.
Historie indické gastronomie: rituální původ
Indická kuchyně, stejně jako všude jinde, je výsledkem potřeby připravovat pokrmy, které jsou chutné pro hosty. Ale navíc to pravděpodobně pochází z a rituální účel, něco, co ho odlišuje od jiných gastronomií.
Rituální původ
Opravdu, hinduistická kuchyně původně měla posvátný charakter. V chrámech byly připravovány pokrmy, které byly nabízeny bohům jako pocta. V té době však sloužili jako jídlo pro poutníky. Proto je mnoho z nich připsáno léčivé vlastnosti.
Ve skutečnosti tato praxe stále pokračuje. Jídlo nabízené božstvům se nazývá bhog a je vyroben pouze s produkty získané přímo z přírody. Nenájdete v něm zpracované. Je dokonce zahříván pouze stejně přirozeně se vyskytujícími médii, jako jsou kmeny stromů nebo kokosové skořápky, bez plynu nebo elektřiny.
Garam masala koření
Indové této praxi přikládají tolik důležitosti, že je kuchařem v chrámu velká společenská prestiž. A podobně, poplatek je dědičný v rodinách. Kdo připravuje nádobí, musí se nejprve vykoupat a vyčistit kuchyň.
Na druhou stranu, každé hinduistické božstvo má své přidružené jídlo. Například, Ganéša, známý svou sloní hlavou, má dokonce svou vlastní gastronomický festival. Během toho se brambory připravují s omáčkou z jogurtu a koření, která se podává jak mužům, tak přesně řečeno slonům.
Cizí vliv
Když byla Indie kolonizována, její gastronomie měla různé cizí vlivy. Pro hinduisty to však bylo i nadále posvátné. Můžete si udělat představu, pokud vám řekneme, že první jídlo dítěte je pokryto a obrovský obřad, jako by to byl váš křest nebo svatba.
Mezi kuchyně, které ovlivnily gastronomii Indie v průběhu staletí, patří Portuguesa, la Muslim, la persa a Angličtina hlavně. Výsledkem je indická gastronomie obrovské množství příchutí, textur a barev, stejně jako velká hodnota kladen na koření, zelenina a rýže.
Koření, nezbytné v celé historii indické gastronomie
Již jsme v tomto článku zmínili význam koření v indické kuchyni. Ale je to tak, že tvoří jeho nejcharakterističtější rys. Mezi nejpoužívanější patří kurkuma, kmín, zázvor, chilli, rai nebo černá hořčice a koriandr. Ale také kurkuma, pískavice řecká, koriandr, šafrán a hing nebo asafoetida.
Dal guláš
Indiáni dávají koření takovou hodnotu, že dokonce vytvářejí jejich kombinace. Velmi slavný je tzv garam masala, který se skládá z pěti. Jedná se obvykle o skořici, hřebíček, muškátový oříšek, černý pepř a kardamom.
Ale nejoblíbenější koření je kari, který se vyrábí mletím samotné kari rostliny spolu s jejich velkou rozmanitostí. Jsou také vyrobeny kari v omáčce. Nejlepší z nich je marináda známá jako vindaloo a to je kupodivu portugalského původu. Jsou stejně slavní saag a madras.
Potravinový protokol v Indii
Říkali jsme vám, že hinduisté klade na jídlo velkou hodnotu. Proto by vás nemělo překvapovat, že ji ve všem doprovázejí rituál. Jídla se podávají v jedné nádobě a jejich obsah se bere pravou rukou, konkrétně čtyřmi prsty, protože index této ruky i prsty levé jsou považovány za určené pro nečisté činy.
Stejně tak, pokud vám někdo dá jídlo rukou v Indii, neobtěžujte se. Je to projev úcty a pohostinnosti. Ve stejném smyslu, pokud odmítnete jídlo, které vám dávají, budete ukazovat a velmi hrubý a budou rozrušeni.
Některé typické pokrmy Indie
Historie indické gastronomie zanechala za sebou mnoho typických pokrmů, které jsou nyní známé po celém světě. Bylo by nemožné, abychom vám je všechny zmínili. Protože každá oblast obrovské země má svou vlastní. Uspokojíme vás proto, když vám povíme o těch nejdůležitějších populární a chutné.
samosas
Z, Čočka v indickém stylu
Dal jsou čočková dušená masa Liší se podle oblastí Indie. Obecně však všichni mají tuto luštěninu, nejlépe v červené formě, a zázvor, kurkumu a česnek. Podávají se s rýží a chlebem.
Chapati, typický indický chléb
Přesně nejběžnější indický chléb je chapati, který je vyroben z druhu celozrnné mouky a má tvar podobný jednomu z našich Tortas. V závislosti na tom, jak je připraven, má různé názvy. To znamená, že naan Vyrábí se v troubě, obvykle přilepené ke stěnám trouby. Na druhou stranu roti Vyrábí se na grilu a puri smažený. Na druhou stranu paratha Je to chléb plněný zeleninou.
Rice ostrov, mongolský vliv v historii indické gastronomie
Rýže se vyrábí v Indii tisíci různými způsoby. Ale nejtradičnější je takzvaná rýže ostrov o pilau, vyrobené ze zeleniny, samozřejmě koření a Masa v mongolském stylu. Stejný vliv znamená, že se k němu přidává také ovoce.
Kuřecí maso tandoori, klasika
Toto jídlo je nejen tradiční v Indii, ale stalo se také klasikou v indických restauracích na Západě. Lze to provést také různými způsoby, ale je to v jeho nejzákladnější verzi marinované a kořeněné kuře který je vyroben v troubě. Ve skutečnosti jeho název pochází ze skutečnosti, že se vaří pece tandoori, z hlíny.
Samosa, lahodný předkrm
Je to možná nejznámější pokrm Indie ve zbytku světa, podobný tomu, co se děje s jarními závitky v Čínská gastronomie. Samosa je plněný knedlík z brambor, hrášku, cibule a koření. Najdete ji však také s jinou zeleninou nebo s kuřecím masem.
Tandoori kuře
raita, osvěžující zažívací
V zásadě je to jogurt v kombinaci se zeleninou, zejména okurkou, a aromatickými bylinkami. V hinduistické gastronomii však existuje také tisíc různých zpracování.
lassi, klíčový nápoj
Hinduisté hodně pijí čaj s mlékem. Ale typičtější je stále lassi, vyrobený také z tekutého jogurtu, do kterého se přidává ovoce, jako je banán, mango nebo papája.
Na závěr jsme vám ukázali velkou část historie indické gastronomie, stejně jako jejich mravy v poledne a některé z nich nejtypičtější jídla. Nyní se musíte rozhodnout je vyzkoušet. Nebudete litovat, protože jsou vynikající.